Rinderrouladen

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 4 große Rouladen aus der Keule
  • 2 Zwiebeln feinen Streifen
  • 4 EL Senf
  • 1 Gewürzgurke
  • 4 Scheiben fetter Speck
  • Salz Pfeffer
  • etwas Mehl
  • Pflanzenöl zum Anbraten

Für die Soße:

  • 1 Gemüsebund
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Pfefferkörner

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf einstreichen und mit den angeschwitzten Zwiebelstreifen belegen.
  • Je 1/4 Gewürzgurke und eine Scheibe fetten Speck drauf legen und fest aufrollen. Mit einem Spieß sichern.
  • Die Rouladen in Mehl wenden und in einem großen Topf mit viel Fläche, Pflanzenöl bei hoher Temperatur erhitzen und die Rouladen darin anbraten.
  • Hierbei sollte das Fleisch genügend Auflagefläche haben um Röststoffe bilden zu können.
  • Ist das Fleisch von allen Seiten braun, herausnehmen und stattdesen das gewürfelte Gemüse und die Zwiebeln in den Topf geben.
  • Auch diese werden angebraten. Sind wieder Röststoffe entstanden, Tomatenmark dazugeben und anschwitzen.
  • Um die Röststoffe vom Boden zu lösen, etwas Rotwein dazugeben und bei erneuter Röststoffbildung, wieder mit Rotwein ablöschen.
  • Die Gewürze in die Soße geben werden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die angebratenen Rouladen in den Soßenansatz geben.
  • Die Rouladen zugedeckt bei geringer Temperatur für min. 90 min Umluft schmoren lassen.
  • Die Rouladen warm halten, die Soße passieren und etwas andicken.

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