Roastbeef im Ganzen im Ofen zubereitet

Rezeptvideo

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • Roastbeef am Stück
  • Rosmarinzweige
  • Thymianzweige
  • Knoblauchzehen
  • Öl

Equipment

Zubereitung

  • Das Roastbeef wie im Video erklärt parieren. Das heißt gegebenenfalls von Fett und Sehnen befreien.
  • In einer ausreichend großen Pfanne (oder Grill) bei hoher Temperatur in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten scharf anbraten.
  • Hierbei gibt es keine Zeitangabe, nur darauf achten, wann das Fleisch eine schöne braune Farbe angenommen hat.
  • Das Fleisch auf ein Rost (über einem Backblech) geben und mit kräftig mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.
  • Darauf Rosmarien- und Thymianzweige verteilen und die Knoblauchzehen mit dem Handballen angedrückt.
  • Nun ein Kernthermometer verwenden. Dabei sollte die Endkerntemperatur von 53 °C erreicht werden bei einer Ofentemperatur von etwa 93 °C Umluft.
  • Je nach Größe des Fleisches variiert die Zeit die nun benötigt wird.
  • Sind 53 °C erreicht, den Ofen ausschalten und die die Backofentür einen Spalt. Das Fleisch noch etwa 20 min Ruhen lassen.
  • Das Roastbeef nun warm servieren oder aber als Roastbeef kalt noch auskühlen lassen.

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