Saftige Rinderrippe im Backofen & fruchtige BBQ-Soße

Für die Marinade vom Fleisch den Pfeffer, Knoblauchpulver, Ingwer, Piment, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz, Senf mit etwas Olivenöl glattrühren und das Fleisch damit kräftig einreiben. Am besten das Fleisch direkt in einer Auflaufform einreiben, damit nichts von der Marinade verloren geht. Für ein optimales Ergebnis kann man das Fleisch bereits am Vortag marinieren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Die Rippen jetzt für ca. 3 Stunden mit geschlossener Auflaufform (Deckel drauf) bei 160 Grad schmoren lassen.

Währenddessen die BBQ-Soße zubereiten.

Den Honig in einem heißen Topf karamellisieren lassen und anschließend den Knoblauch in dem heißen Honig anschwitzen. Dazu Zwiebeln und Äpfel schälen, in Stücke schneiden und ebenfalls mit anschwitzen. Orangenzeste und Salz dazugeben. In der Zwischenzeit die Orangen auspressen.

Sobald kaum mehr Flüssigkeit im Topf ist die Chilischote und das geräucherte Paprikapulver mit anschwitzen. Anschließend alles mit Orangensaft und Cola ablöschen und einkochen lassen.

Sobald die Flüssigkeit wieder verschwunden ist, die Tomaten dazugeben und wieder reduzieren lassen.

Zum Schluss wird alles mit einem Küchenstab püriert und fertig ist die BBQ-Soße.

Die Rippen nach 3 Stunden aus dem Ofen nehmen, auf ein Backbleck legen und mit der BBQ-Soße einreiben. Das Ganze jetzt nochmal für ca. 15 Minuten auf Grillfunktion in den Ofen stellen und die Soße antrocknen lassen.

Fertig sind die saftigen Rinderrippen!

Guten Appetit!