Schweinefilet im Speckmantel

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 1 Schweinefilet
  • 6 Scheiben Speck
  • 3 EL Senf
  • 2 Schalotten
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Braten

Equipment

Zubereitung

  • Schweinefilet parieren. In 6 ähnlich große Medaillons schneiden. Von beiden Seiten mit Salz (wenig) und Pfeffer (normal) würzen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln. Jeweils 3 Medaillons mit einem Schaschlickspieß verbinden. Filetspieße in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten wenden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 Grad im Ofen warmhalten. Klein geschnittene Zwiebeln in die noch heiße Pfanne geben und anschwitzen. Nach kurzer Zeit Senf dazugeben. Mit Sahne ablöschen und eindicken lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Wem die Soße etwas zu sauer ist, ein wenig Zucker dazugeben und fertig!
  • Fleisch mit der Soße servieren!
  • Guten Appetit!

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