Spaghetti Carbonara mit grünem Spargel

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 200 g Guanciale geräucherte Schweinebacke
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 100 ml Sahne
  • 40 g Pecorino
  • 3 Eigelb
  • Salz und Pfeffer

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Den Guanciale in dünne Streifen schneiden und ganz langsam in einer Pfanne schmelzen lassen und knusprig braun braten. In der Zwischenzeit den Spargel in Stücke schneiden und Nudeln in einem Topf al dente kochen. Sobald der Speck gebraten ist, kann man den Spargel dazugeben und alles kräftig mit Pfeffer würzen.
  • Für die Soße verrührt man 3 Eigelb mit der Sahne und Parmesan.
  • Sobald der Spargel gebraten und die Pasta al dente ist, kann man die Nudeln direkt aus dem Topf (noch nass) in die Pfanne geben und alles vermengen. Zum Schluss den Herd ausmachen, die Soße dazugeben und nur kurz unterheben und fertig ist die Spaghetti Carbonara mit Spargel!
  • Guten Appetit!

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