Spanische Paella mit Hähnchen selber machen

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Perfekt zum Verschenken oder zum Selbstgenießen.

”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

Zutaten

  • 300 g Rundkornreis
  • 400 g Hähnchenfilet
  • 12 Garnelen
  • 1 kg Miesmuscheln
  • 2 Paprika
  • 100 g Erbsen
  • 2 Zitronen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 g Safranfäden
  • 1 EL geräuchertes Paprikapulver
  • Olivenöl
  • 200 ml trockener Wein
  • 1 L Gemüsefond
  • Salz und Pfeffer

Equipment

Kochschürzen und co

Zubereitung

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähncheninnenfilets von beiden Seiten goldgelb braten. Fleisch wieder herausnehmen. Garnelen mit Schale in die Pfanne geben und von beiden Seiten scharf anbraten. Garnelen anschließend herausnehmen. Fein gehackten Knoblauch mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Kurz darauf fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Muscheln in die Pfanne geben und mit etwas Weißwein ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und für ca. 4 Minuten garkochen. Danach Muscheln wieder herausnehmen. Den Fond aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseitestellen. In die immer noch heiße Pfanne Olivenöl geben. Klein gewürfelte Paprika dazugeben und mit Salz würzen. Paprika anschwitzen und geräuchertes Paprikapulver dazugeben. Safranfäden dazugeben. Im letzten Moment den Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen. Ähnlich wie beim Risotto mit Brühe deckend auffüllen und Flüssigkeit einkochen lassen. So lange Fond dazugeben, bis der Reis gar ist. Zwischendurch immer wieder rühren, damit der Reis nicht am Pfannenboden anbrennt. Währenddessen die Muscheln von der Schale befreien. Ein paar mit Schale aufheben – die sollen später als Garnitur dienen. Garnelen je nach Belieben schälen. Anstatt mit Fond aufzufüllen, erstmal den Muschelfond benutzen. Mit dem letzten Schuss Brühe Erbsen dazugeben. Kurz vor Ende Fleisch und Muscheln (ohne Schale) dazugeben. Ca. 2 Minuten vor dem Servieren Garnelen und die Muscheln in der Schale dazugeben und einmal den Deckel auf die Pfanne geben.
  • Fertig ist das spanische Gericht!
  • Guten Appetit!

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