Kürbis und Karotte mit einer Reibe fein reiben. Für den Teig zuerst Zucker, Öl, Eier, Backpulver, Zimt und Vanillepaste in die Küchenmaschine geben und auf kleiner Stufe verrühren. Anschließend Mandeln, Mehl und die Kürbis-Karotten Mischung dazugeben. Für ca. 3 Minuten rühren lassen. Die Masse in eine ofenfeste Hochrandpfanne geben. Das Ganze für ca. 40-50 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze in den Ofen stellen. Den Kuchen für eine Stunde abkühlen lassen. Danach auf ein Ofengitter kippen. Jetzt das Topping zubereiten. Dazu Puderzucker, Vanillezucker, Kurkuma, Frischkäse und Zitrone in eine Schüssel geben und glattrühren. Das Topping gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Etwas antrocknen lassen.
