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Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten – Omas Rezept

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Gericht Unsere Spargel Rezepte
Land & Region Deutsch
Servings 2 Personen

Ingredients
  

  • 1 Bund weißer Spargel
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • Spargelfond
  • Sahne
  • Muskatnuss
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Instructions
 

  • Spargel al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren schluckweise Spargelfond (vom Kochen) dazugeben. Sobald eine dickflüssige Masse entstanden ist, Sahne dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Mit Muskatnuss, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
  • Spargel diagonal in Stücke schneiden, in die Soße geben und unterheben.
  • Fertig ist das „Spargelragout“!
  • Guten Appetit!

Notes

Zum perfekten Geschmack und Aussehen gehört auch bestes Werkzeug:
Alle Gerichte wurden ausschließlich mit Töpfen und Pfannen aus dem
Hause Hoffmann zu bereitet. Die besten Angebote findet Ihr hier:
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Ihr Team von Callekocht
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