Butter in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Anschließend das Mehl dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Dabei darauf achten, dass sich eine homogene, klumpenfreie Masse bildet. Jetzt die gewünschte Flüssigkeit nehmen und etwas davon unter ständigem Rühren in den Topf geben. Sobald die Masse wieder homogen ist, den nächsten Schluck Flüssigkeit hinzugeben. Dabei ständig rühren. Sobald es etwas flüssiger wird, vom Löffel zum Schneebesen wechseln. So lange mit Flüssigkeit aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Niemals die ganze Flüssigkeit auf einmal dazugeben, sonst bilden sich Klümpchen in der Soße!
