Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Dieser Vorgang kann bis zu 15 Minuten dauern. Nicht zu heiß machen, sonst verbrennt die Molke in der Butter. Sobald alles geschmolzen ist, setzt sich unten am Topfboden die Molke ab. Butter vorsichtig in einen anderen Topf gießen und dabei die Molke im ersten Topf lassen. Diese sorgt nämlich dafür, dass die Butter schneller braun wird und beim Anbraten verbrennt. Geklärte Butter ist also nichts anderes als eine Butter ohne Molke. Diese kann man besser zum Anbraten von Fleisch oder Gemüse nehmen. Ebenso ist geklärte Butter wichtig für eine Sauce Hollandaise.

Gutes Gelingen!