Pilze mit einem Messer putzen und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zander von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch mit der Hautseite in die Pfanne geben und anbraten. Sobald der Fisch bis zur Mitte gar ist, wenden und nur kurz auf der Fleischseite braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 90 Grad warmhalten. Butter in die noch heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Fein geschnittene Zwiebeln dazugeben. Kurz darauf die Steinpilze dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach ca. 5 Minuten Pfanne vom Herd nehmen. Frisch gehackten Schnittlauch dazugeben und einmal durchschwenken.

Pilze auf einem Teller anrichten und das Zanderfilet darübergeben.

Fertig ist die Delikatesse!

Guten Appetit!