Die Bohnen waschen und von den Enden befreien.

Die Bohnen in nicht zu feine Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Die Bohnen hinzugeben. Salzen und Pfeffer. Etwas Muskatnuss hinzureiben.

Nach 3-4 min die Sahen hinzugeben und etwas einkochen lassen.

Die Koteletts von beiden Seiten pfeffern und salzen.

In Mehl wenden und etwas abstäuben.

In einer Pfanne Öl erhitzen und das Kotelette darin braten. Dabei möglichst nur einmal wenden.

Mit den Schnippelbohnen und Salzkartoffeln servieren.