Zürcher Geschnetzeltes

Name: Zürcher Geschnetzeltes
Ingredients: 800 g Kalbsoberschale; 1 Zwiebel (gewürfelt); 400 g Champignon (Scheiben); 200 ml Sahne; 40 g Butter; 1 EL Pflanzenöl; etwas trockener Weißwein; 2 EL Mehl; Salz (Pfeffer); etwas gehackte Petersilie

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”Aus Omas Küche”

Lieblingsgerichte aus der guten alten Zeit. Klassiker der deutschen Küche mit CALLEkocht zu Hause nachkochen.

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Zutaten

800 g Kalbsoberschale
1 Zwiebel gewürfelt
400 g Champignon Scheiben
200 ml Sahne
40 g Butter
1 EL Pflanzenöl
etwas trockener Weißwein
2 EL Mehl
Salz Pfeffer
etwas gehackte Petersilie

Equipment

Zubereitung

Aus dem Fleisch fingerdicke Streifen schneiden.
In einer erhitzen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten, dabei darauf achten, dass die Stücke nicht übereinander liegen. Wichtig: nicht direkt schwenken, das Fleisch soll braun anbraten. Erst dann schwenken und von der anderen Seite garen.
Nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
In der selben Pfanne etwas Butter zum Schmelzen bringen, so dass sich die Röststoffe schon etwas lösen.
Die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen lassen und dann die Champignonscheiben hinzugeben.
Salzen und pfeffern.
Die Champignons mit dem Mehl bestäuben und unterrühren.
Mit etwas Weißwein ablöschen.
Sobald der Weißwein verkocht ist, die Sahne hinzugeben. Ist die Sahne etwas angedickt, kann das Fleisch wieder dazu gegeben werden. Dies sollte jedoch nur kurz wieder warm werden, nicht noch weiter kochen.
Mit etwas Petersilie garnieren. (Tipp: dazu passt "Schweizer Rösti"!)

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