5 freche Püree Variationen – Kartoffelpüree mal anders

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und garkochen. Grüne Blätter vom Blumenkohl entfernen, Röschen abschneiden und in einem Topf mit Wasser garkochen. Etwas Salz und Zucker dazugeben.
2. In einer Pfanne Knoblauch und Chiliflocken anschwitzen und anschließend gewürfelte Süßkartoffeln dazugeben. Kräftig mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen. Sobald die Süßkartoffeln ein wenig Glanz bekommen haben, einen Schluck Milch dazugeben und diese darin garkochen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in einer extra Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Frühlingslauch in dünne Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Direkt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Zu den Süßkartoffeln jetzt ca. die gleiche Menge an normalen gekochten Kartoffeln geben. Den Rest der Kartoffeln abgießen und im Topf lassen. In einem kleinen Topf Milch, Butter und Muskatnuss erhitzen und schmelzen lassen. Kartoffeln zerdrücken, Milch-Butter Mischung dazugeben und vermengen. Fertig ist das klassische Püree.
5. Süßkartoffeln mit den normalen in der Pfanne zerdrücken und fertig ist das Süßkartoffelpüree.
6. Wasser vom Blumenkohl abgießen. Saure Sahne, ein Stück Butter und Muskatnuss dazugeben und stampfen. Fertig ist das Blumenkohlpüree.
7. Normales Püree zum angeschwitzten Frühlingslauch geben, unterheben und fertig ist das Frühlingslauchpüree.
8. Für das letzte Püree Zitronengras fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Wasabi dazugeben und kurz mit anschwitzen. Normales Kartoffelpüree dazugeben und fertig ist das Wasabipüree.