Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten – Omas Rezept

Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten – Omas Rezept

Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten – Omas Rezept

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Spargel

Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten – Omas Rezept

Zutaten

  • 1 Bund weißer Spargel
  • 50 g Mehl
  • 50 g Butter
  • Spargelfond
  • Sahne
  • Muskatnuss
  • Honig
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spargel al dente kochen. In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten. Dazu Butter in einem Topf schmelzen lassen und Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren schluckweise Spargelfond (vom Kochen) dazugeben. Sobald eine dickflüssige Masse entstanden ist, Sahne dazugeben und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Mit Muskatnuss, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken und verrühren.
  2. Spargel diagonal in Stücke schneiden, in die Soße geben und unterheben.
  3. Fertig ist das „Spargelragout“!
  4. Guten Appetit!
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