Angst vor der Weihnachtsente? Nicht mit diesem Rezept!

Weihnachtsente zum Vorbereiten mit Apfelfüllung

Name: Weihnachtsente zum Vorbereiten mit Apfelfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Ente; Salz; 1 Apfel; 1–2 Zwiebeln; 2 EL Pfefferkörner; 1 EL Piment; 2 Nelken; 1 Lorbeerblatt; Beifuß; 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 2 EL Gänse- oder Entenschmalz; nach Belieben Cranberrys; Paniermehl; Majoran; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Eine Weihnachtsente, die garantiert gelingt und dir am Festtag Zeit lässt. Die Ente kocht zuerst 45 Minuten in Wasser mit Apfel, Zwiebeln, Pfeffer, Piment und Beifuß. Danach gart sie 45 Minuten im Ofen. Das kannst du gut am Vortag machen.

Am Festtag löse ich die großen Knochen heraus und wärme die Hälften langsam auf. Zum Schluss bei 220 °C Umluft knusprig. Die Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Majoran machst du nebenbei.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Calles Tipp

Piment, ganz

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Weihnachtsente zum Vorbereiten mit Apfelfüllung

Calle

Portionen

6 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

90 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Festtagsklassiker

Weihnachtsente im Gewürzsud gekocht, im Ofen gebräunt und am Festtag knusprig aufgewärmt. Dazu Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Majoran.

Zutaten

Für die Ente

1 Ente
Salz
1 Apfel
1–2 Zwiebeln
2 EL Pfefferkörner
1 EL Piment
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Beifuß

Für die Füllung

1 Zwiebel
2 Äpfel
2 EL Gänse- oder Entenschmalz
nach Belieben Cranberrys
Paniermehl
Majoran
Salz
Pfeffer

Außerdem

etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Die Ente säuberst du innen und außen. Flügelspitzen und Bürzel schneidest du ab und legst sie für die Soße beiseite.
Einen großen Topf füllst du mit Wasser und salzt es kräftig. Den Apfel schneidest du mit Schale und Kerngehäuse grob, die Zwiebeln schälst und viertelst du. Apfel, Zwiebeln und Gewürze kommen ins Wasser und kochen kurz auf.
Die Ente legst du ganz ins Gewürzwasser und füllst bei Bedarf noch Wasser nach. Deckel drauf und 45 Minuten leise köcheln lassen. Dann hebst du sie vorsichtig heraus und lässt sie abtropfen. Den Fond hebst du für die Soße auf.
Die Ente legst du in einen Bräter und garst sie weitere 45 Minuten bei 190 °C Umluft, bis sie goldbraun ist. Dann vollständig abkühlen lassen. Das kannst du gut am Vortag machen.
Am Festtag halbierst du die kalte Ente und löst von innen die großen Knochen heraus, also Rippen, Brustbein und Gabelbein. Keulen- und Flügelknochen bleiben dran. Die Hälften legst du zurück in den Bräter und gießt etwa 3 mm Wasser auf den Boden.
Bei 130 bis 140 °C Umluft wärmst du die Ente 20 bis 30 Minuten langsam auf.
Währenddessen die Füllung. Zwiebel und Äpfel schneidest du grob und schwitzt sie im Schmalz an. Nach Belieben kommen Cranberrys dazu. Kurz garen, mit Paniermehl binden und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
Ist die Ente heiß, drehst du den Ofen auf 220 °C Umluft hoch und lässt sie etwa 10 Minuten knusprig werden.
Die Ente tranchierst du in der Küche, schneidest die Brust in Stücke und teilst die Keulen. Mit Füllung, Soße und Beilagen servieren. Fertig ist die Weihnachtsente, die garantiert gelingt.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
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