Deftiges Glück: Leberkäse, Spiegelei & knusprige Kartoffel-Liebe!

Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei

Name: Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 600 g Pellkartoffeln vom Vortag; Gänseschmalz; 100 g Speck; 1 Zwiebel; 1,5 EL Bratkartoffel-Gewürz; nach Belieben Majoran; 2 Scheiben Leberkäse; 2 Eier; Petersilie; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei. Ein deftiges Essen, das satt macht. Mein wichtigster Kniff: Ich nehme Pellkartoffeln vom Vortag, die über Nacht im Kühlschrank lagen. Frisch gekochte zerfallen dir in der Pfanne.

Gebraten wird in Gänseschmalz. Erst braten lassen, dann schwenken, so bekommen sie Farbe und kleben nicht. Speck und Zwiebel kommen später dazu. Den Leberkäse röste ich kurz in der Grillpfanne an. Und das Eigelb darf ruhig flüssig bleiben.

Calles Tipp

Bratkartoffel-Gewürz

Gleich am Anfang über die Kartoffeln streuen. So schmecken sie wie im Wirtshaus.

Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Bratkartoffeln aus Pellkartoffeln vom Vortag mit Speck und Zwiebeln in Gänseschmalz, dazu gebratener Leberkäse und Spiegelei.

Zutaten

600 g Pellkartoffeln vom Vortag
Gänseschmalz
100 g Speck
1 Zwiebel
1,5 EL Bratkartoffel-Gewürz
nach Belieben Majoran
2 Scheiben Leberkäse
2 Eier
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Pellkartoffeln lagerst du über Nacht im Kühlschrank. Dann schneidest du sie in nicht zu dünne Scheiben.
In einer großen Pfanne erhitzt du Gänseschmalz und legst die Kartoffeln hinein. Erst braten lassen, dann schwenken, so bekommen sie Farbe und kleben nicht.
Den Speck schneidest du in Streifen und brätst ihn mit an, dann kommt die gewürfelte Zwiebel dazu. Alles zusammen fertig braten. Mit Bratkartoffel-Gewürz, Salz, Pfeffer und nach Belieben Majoran würzen.
Nebenbei röstest du den Leberkäse kurz in der Grillpfanne an und brätst die Spiegeleier. Das Eigelb darf ruhig noch flüssig sein.
Bratkartoffeln, Leberkäse und Spiegelei kommen auf den Teller. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen. Fertig sind die Bratkartoffeln mit Leberkäse und Spiegelei.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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