Kürbis-Kartoffel-Rösti ohne Ei und Mehl

Name: Kürbis-Kartoffel-Rösti ohne Ei und Mehl
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Teil Hokkaido; 1 Teil Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Öl zum Braten; etwas Quark zum Servieren; etwas Bratkartoffel-Gewürz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Diese Kürbis-Kartoffel-Rösti kommen ohne Ei und Mehl aus. Hokkaido und Kartoffeln reibst du grob, salzt kräftig und lässt alles etwa 10 Minuten stehen. Das Salz zieht das Wasser raus.

Dann kommt die Masse in ein Küchentuch und du drehst es zu, bis die Flüssigkeit herausgepresst ist. Beim Braten achte ich auf einen glatten Rand ohne Fransen. Von beiden Seiten goldbraun, dazu etwas Quark.

Calles Tipp

Bratkartoffel-Gewürz

Gleich am Anfang über die Kartoffeln streuen. So schmecken sie wie im Wirtshaus.

Kürbis-Kartoffel-Rösti ohne Ei und Mehl

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Kürbis-Kartoffel-Rösti aus grob geriebenem Hokkaido und Kartoffeln, gesalzen, im Tuch ausgepresst und goldbraun gebraten. Ohne Ei und Mehl.

Zutaten

1 Teil Hokkaido
1 Teil Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Öl zum Braten
etwas Quark zum Servieren
etwas Bratkartoffel-Gewürz

Zubereitung

Den Kürbis halbierst du, entfernst die Kerne und reibst ihn auf der groben Reibe in eine Schüssel. Die Kartoffeln schälst du und reibst sie genauso dazu. Kräftig salzen, alles vermengen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Dann gibst du die Masse in ein Küchentuch und drehst es so lange zu, bis die Flüssigkeit herausgepresst ist. Die trockene Masse kommt zurück in die Schüssel und wird mit Pfeffer und Muskatnuss gewürzt.
Am besten brätst du die Rösti in einer Augenpfanne. Eine normale Pfanne geht aber auch.
Jeweils eine Portion der Masse brätst du mit etwas Öl sanft an. Achte darauf, dass der Rand glatt ist und keine Fransen abstehen. Von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit etwas Quark servieren. Fertig ist der Kürbis-Kartoffel-Rösti ganz ohne Ei und Mehl.
Mein Tipp: Würz die Kartoffeln gleich am Anfang mit etwas Bratkartoffel-Gewürz. Dann zieht das Aroma richtig ein.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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