Beste Bratkartoffeln – knusprig mit Speck und Zwiebeln

Bratkartoffeln Rezept mit Speck und Zwiebeln

Name: Bratkartoffeln Rezept mit Speck und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gekochte Kartoffeln, am besten vom Vortag; 3 EL Öl zum Anbraten; 100 g Speckstreifen; 50 g Zwiebelwürfel; 50 g Butter; 1 Messerspitze gemahlener Kümmel; 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss; 1 Messerspitze Paprikapulver; etwas Oregano; Salz; Pfeffer; zum Würzen mit der Butter: 1 TL Bratkartoffel-Gewürz

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Gute Bratkartoffeln fangen am Vortag an. Ich nehme dafür Salzkartoffeln, die schon eine Nacht hinter sich haben. Die werden in der Pfanne richtig knusprig.

Bratkartoffeln sind ehrlich. Da kann man nichts verstecken, entweder sie sind knusprig oder eben nicht.

Der wichtigste Kniff ist dann aber Ruhe. Die Scheiben kommen in die heiße Pfanne, und ich lasse sie erst mal in Frieden. Nicht schwenken, nicht rühren. Nur so entstehen die Röststoffe. Speck und Zwiebeln kommen erst später dazu, sonst verbrennen sie.

Calles Tipp

Bratkartoffel-Gewürz

Gleich am Anfang über die Kartoffeln streuen. So schmecken sie wie im Wirtshaus.

Calles Tipp

Paprika Edelsüß

Gehört bei mir auch mit dazu. Frisch gekauft schmeckt es einfach besser als aus der alten Dose.

Bratkartoffeln Rezept mit Speck und Zwiebeln

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Knusprige Bratkartoffeln aus Salzkartoffeln vom Vortag, mit Speck, Zwiebeln und Butter, gewürzt mit Kümmel, Muskat und Paprika.

Zutaten

500 g gekochte Kartoffeln, am besten vom Vortag
3 EL Öl zum Anbraten
100 g Speckstreifen
50 g Zwiebelwürfel
50 g Butter
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
1 Messerspitze Paprikapulver
etwas Oregano
Salz
Pfeffer
zum Würzen mit der Butter: 1 TL Bratkartoffel-Gewürz

Zubereitung

Mein Tipp vorweg: Die besten Bratkartoffeln gibt es aus Salzkartoffeln vom Vortag.
Die Kartoffeln schneidest du in Scheiben und gibst sie mit dem Öl in eine heiße Pfanne. Jetzt erst mal braten lassen, ohne zu schwenken. So entstehen Röststoffe. In der Zwischenzeit schneidest du Zwiebeln und Speck nicht zu fein, sonst verbrennen sie bei der Hitze.
Sind die Kartoffeln außen schön knusprig, kommt erst der Speck dazu und brät knusprig aus. Danach gibst du die Zwiebeln dazu und lässt sie gar braten.
Zum Schluss kommt die Butter dazu, und du würzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss, Paprikapulver und Oregano. Noch einfacher geht es mit einer Bratkartoffelbutter. Fertig sind die Bratkartoffeln.
Mein Tipp: Wenn die Butter in der Pfanne schäumt, streu einen Teelöffel Bratkartoffel-Gewürz darüber und schwenk alles einmal durch. So haftet das Gewürz an der Butter und landet nicht verbrannt am Pfannenboden.
Lass es dir schmecken! Und wenn du wissen willst, welche Gewürze bei mir im Topf landen, schau in meinen Gewürzshop.

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