Dieses Kartoffel-Speck-Dressing macht jeden Salat besser!

Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing

Name: Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing
Prep time: 20 min
Yield: 1 Person
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Feldsalat; 1 Hähnchenbrust; Chiliflocken; Speisestärke; Öl; 1 Pellkartoffel; 100 g Speckwürfel; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Senf; 3 EL Crème fraîche; Olivenöl; Balsamico; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Feldsalat mit einem Dressing aus Kartoffel und Speck. Das macht jeden Salat besser. Für das Dressing stampfe ich eine warme Pellkartoffel fein und gebe Zwiebel und Knoblauch dazu, die im Speckfett angeschwitzt wurden.

Senf, Crème fraîche, Olivenöl, Balsamico und Brühe machen es glatt. Lauwarm kommt es über den Salat, zum Schluss die knusprigen Speckwürfel. Den Feldsalat wasche ich Pflänzchen für Pflänzchen, sonst knirscht der Sand zwischen den Zähnen.

Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing

Calle

Portionen

1 Person

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Salate

Feldsalat mit lauwarmem Dressing aus gestampfter Pellkartoffel, Speck, Zwiebel, Senf, Crème fraîche und Balsamico. Dazu Hähnchenbrust.

Zutaten

200 g Feldsalat
1 Hähnchenbrust
Chiliflocken
Speisestärke
Öl

Für das Dressing

1 Pellkartoffel
100 g Speckwürfel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Senf
3 EL Crème fraîche
Olivenöl
Balsamico
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Feldsalat putzt du. Welke Blätter kommen weg, Wurzeln knipst du ab. Dann wäschst du ihn Pflänzchen für Pflänzchen gründlich, damit kein Sand zurückbleibt, und schleuderst ihn trocken.
Die Pellkartoffel kochst du, pellst sie noch warm und stampfst sie in einer Schüssel fein.
Die Speckwürfel lässt du in einer Pfanne langsam knusprig aus. Den Speck nimmst du heraus, das Fett bleibt in der Pfanne. Darin schwitzt du die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch glasig an und gibst beides zur Kartoffel.
Jetzt würzt du kräftig mit Salz und Pfeffer und gibst Crème fraîche, Senf, Olivenöl und einen guten Schuss Balsamico dazu. Mit etwas Gemüsebrühe auffüllen und zu einem glatten Dressing verrühren. Wer es ganz fein mag, mixt es kurz mit dem Stabmixer.
Die Hähnchenbrust würzt du von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chiliflocken und wendest sie leicht in Speisestärke. In einer Pfanne mit etwas Öl brätst du sie von beiden Seiten goldbraun und gar.
Den Feldsalat richtest du locker auf Tellern an. Die Hähnchenbrust schneidest du in feine Scheiben und legst sie darauf. Das lauwarme Dressing darüber, zum Schluss die knusprigen Speckwürfel. Fertig ist der Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Dressing.
Lass es dir schmecken! Und wenn es beim nächsten Mal noch eine Spur besser werden soll, probier es mit meinen Gewürzen aus dem CALLEkocht Shop.

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