Eierragout mit buntem Gemüse

Eierragout mit buntem Gemüse

Eierragout mit buntem Gemüse

Calle
Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

0 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Eierragout mit buntem Gemüse

Zutaten

  • Hartgekochte Eier nach Belieben
  • 1 Gemüsebund
  • 1 Zwiebel
  • 150 g TK-Erbsen
  • 25 g Butter für die Mehlschwitze
  • 30 g Mehl
  • 20 g Butter für das Gemüse
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Eier hart kochen und schälen. Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit etwas Butter anschwitzen. Mit Salz würzen. Währenddessen Karotten fein schneiden und mit anschwitzen. Danach fein geschnittenen Sellerie und Porree dazugeben. Wasser, Liebstöckel und Erbsen dazugeben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. In der Zwischenzeit eine Mehlschwitze zubereiten und schluckweise mit Sahne auffüllen. Anschließend die Brühe aus dem Topf durch ein Sieb ebenfalls dazugeben. Die Soße für ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Soße mit dem Gemüse verrühren und halbierte Eier unterheben.
  3. Fertig ist das Eierragout!
  4. Guten Appetit!
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