Einfaches Pasta Tagliatelle Rezept ohne Maschine – Nudeln selber machen

Tagliatelle selber machen ohne Nudelmaschine

Name: Tagliatelle selber machen ohne Nudelmaschine
Prep time: 20 min
Cook time: 3 min
Total time: 23 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Mehl Typ 00; 3 Eier; 1 Prise Salz; 400 g Champignons; 1 Zwiebel; 200 ml Sahne; 100 g Crème fraîche; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Parmesan; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Tagliatelle selber machen geht auch ganz ohne Maschine. Ich häufe das Mehl auf, drücke eine Mulde hinein wie einen kleinen Vulkan und gebe Eier und Salz dazu. Der Teig ruht 30 Minuten im Kühlschrank.

Dann rolle ich ihn ganz dünn aus, ohne Mehl auf der Arbeitsfläche. Mit Lineal und Pizzaschneider werden daraus Nudeln. Die brauchen nur 2 bis 3 Minuten im Salzwasser. Dazu gibt es Champignons in Sahne.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Tagliatelle selber machen ohne Nudelmaschine

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

3 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Italienische Küche

Tagliatelle ohne Maschine aus Mehl Typ 00, Eiern und Salz, von Hand ausgerollt und geschnitten, mit Champignon-Sahnesoße und Parmesan.

Zutaten

Für die Nudeln

300 g Mehl Typ 00
3 Eier
1 Prise Salz

Für die Soße

400 g Champignons
1 Zwiebel
200 ml Sahne
100 g Crème fraîche
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Parmesan

Außerdem

1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

Das Mehl häufst du auf der Arbeitsfläche an und drückst in die Mitte eine Mulde, wie einen kleinen Vulkan. Da hinein kommen die Eier und eine Prise Salz. Alles zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit bringst du einen Topf Salzwasser zum Kochen. Die Zwiebel schneidest du fein und schwitzt sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Die Pilze schneidest du in nicht zu dünne Scheiben.
Sind die Zwiebeln glasig, drehst du die Hitze ganz hoch und gibst die Pilze dazu. Gleich kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig rollst du jetzt ganz dünn aus, ohne Mehl auf der Arbeitsfläche. Mit einem Lineal und einem Pizzaschneider schneidest du etwa 0,5 cm breite Nudeln. Die kochen im Salzwasser nur 2 bis 3 Minuten, dann sind sie al dente.
Die Sahne gießt du zu den Pilzen und lässt sie etwas einkochen. Die Nudeln kommen tropfnass dazu, dann noch etwas Crème fraîche, und alles wird gut vermengt. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
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