Frankfurter Grüne Soße perfekt machen: Einfaches Traditions-Rezept

Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern

Name: Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Schnittlauch; Petersilie; Sauerampfer; Kerbel; Kresse; Pimpinelle; Borretsch; 1 Becher Schmand; 1 Becher Joghurt; Zitrone; Salz; Pfeffer; hart gekochte Eier; Pellkartoffeln

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Frankfurter Grüne Soße lebt von ihren sieben Kräutern. Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer, Kerbel, Kresse, Pimpinelle und Borretsch. Mein Kniff: Ich teile die Kräuter in zwei Hälften.

Die eine Hälfte püriere ich mit Joghurt, Schmand und Zitronensaft. Die andere hacke ich fein und hebe sie danach unter. So bekommt die Soße Biss, und man sieht die Kräuter noch. Ganz klassisch gibt es hart gekochte Eier und Pellkartoffeln dazu.

Frankfurter Grüne Soße mit sieben Kräutern

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Frankfurter Grüne Soße aus Schnittlauch, Petersilie, Sauerampfer, Kerbel, Kresse, Pimpinelle und Borretsch mit Schmand und Joghurt.

Zutaten

Schnittlauch
Petersilie
Sauerampfer
Kerbel
Kresse
Pimpinelle
Borretsch
1 Becher Schmand
1 Becher Joghurt
Zitrone
Salz
Pfeffer

Dazu

hart gekochte Eier
Pellkartoffeln

Zubereitung

Die Kräuter teilst du in zwei Hälften. Die eine Hälfte zupfst du grob und gibst sie in den Mixer, die andere hackst du fein. Schnittlauch schneidest du in feine Röllchen. Bei Petersilie, Sauerampfer, Kerbel und Borretsch entfernst du die groben Stiele. Kresse und Pimpinelle dürfen direkt in den Mixer.
Zu den Kräutern im Mixer gibst du Joghurt, Schmand und einen Spritzer Zitronensaft und pürierst alles fein, bis eine kräftig grüne, cremige Soße entsteht. Die kommt in eine Schüssel.
Jetzt hebst du die gehackten Kräuter unter. So bekommt die Soße Biss, und man sieht die Kräuter noch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße stellst du kalt und lässt sie etwas durchziehen. Ganz klassisch gibt es dazu hart gekochte Eier und Pellkartoffeln. Fertig ist die Frankfurter Grüne Soße.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.