Frecher Schweinebraten - provenzialische Art

Schweinebraten provenzalische Art mit Kräutersenf

Name: Schweinebraten provenzalische Art mit Kräutersenf
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Schweinenacken; 4 Knoblauchzehen; Öl zum Anbraten; Rosmarin; Oregano; Salbei; 2 EL Senf; Olivenöl; Salz; Pfeffer; 3 Zwiebeln; 100 g frische Tomaten; 50 g Kapern; 200 g passierte Tomaten; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Mein Schweinebraten auf provenzalische Art ist ein Schweinenacken mit Knoblauch und Kräutern. Ich steche tiefe Schnitte ins Fleisch und spicke es mit Knoblauchstiften. Dann wird es rundherum angebraten.

Die Marinade aus Senf, Rosmarin, Oregano, Salbei und Olivenöl streiche ich erst auf das etwas abgekühlte Fleisch. Der Braten sitzt auf einer Soße aus Zwiebeln, Tomaten und Kapern. So gart er etwa 90 Minuten im Ofen.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Schweinebraten provenzalische Art mit Kräutersenf

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

90 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schweinenacken mit Knoblauch gespickt, mit Senf-Kräuter-Marinade bestrichen und 90 Minuten auf Tomaten-Kapern-Soße im Ofen gegart.

Zutaten

1 Schweinenacken
4 Knoblauchzehen
Öl zum Anbraten

Für die Kräutermarinade

Rosmarin
Oregano
Salbei
2 EL Senf
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Soße

3 Zwiebeln
100 g frische Tomaten
50 g Kapern
200 g passierte Tomaten

Außerdem

etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Den Backofen heizt du auf 180 °C Umluft vor. Den Knoblauch schälst du und schneidest ihn in Stifte. Mit einem kleinen Messer stichst du tiefe Schnitte rundherum in den Schweinenacken und spickst ihn mit dem Knoblauch.
In einer ofenfesten Pfanne brätst du das Fleisch von allen Seiten in etwas Öl an. Dann nimmst du es heraus und lässt es etwas abkühlen.
Für die Marinade gibst du den restlichen Knoblauch mit Olivenöl in einen Messbecher. Die frischen Kräuter zupfst du und gibst sie mit dem Senf dazu. Kräftig salzen und pfeffern und alles pürieren.
Die Zwiebeln schälst du, schneidest sie in Streifen und röstest sie in der Pfanne an. Dann kommen die klein geschnittenen Tomaten und die Kapern dazu und schwitzen mit. Die passierten Tomaten gießt du an und lässt alles aufkochen.
Den Braten bestreichst du von allen Seiten mit der Senf-Kräuter-Marinade und setzt ihn auf die Soße. Etwa 90 Minuten im Ofen garen. Mit der Soße servieren.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Guten Appetit! Die richtigen Gewürze für dieses Rezept liegen in meinem Gewürzshop schon bereit.

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