Frecher Schweinebraten - provenzialische Art

Zubereitung

1. Den Knoblauch schälen und ein Stifte schneiden.
2. Mit einem kleinem Messer tiefe Schnitte in den Schweinenacken schneiden und mit dem Knoblauch rundherum spicken.
3. Von beiden Seiten in etwas Pflanzenöl anbraten.
4. Übrig gebliebenen Knoblauch mit einer Olivenöl in einen Messbecher geben. Die frischen Kräuter zupfen und mit dem Senf hinzugeben.
5. Kräftig salzen und pfeffern.
6. Die Masse pürieren.
7. Den angebratenen Schweinenacken aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. In die Pfanne geben und anrösten.
9. Die klein geschnittenen Tomaten und Kapern hinzugeben und anschwitzen.
10. Die passierten Tomaten hineingeben und aufkochen lassen.
11. Den Schweinebraten mit der Senf-Kräutermarinade von beiden Seiten bestreichen.
12. Den Braten auf den Soßenansatz geben und bei 180 °C Umluft für 90 min garen lassen.
13. Mit der Soße servieren.