Geschmorte Rinderrippen – Short Ribs aus dem Backofen – Omas Rezept

Geschmorte Rinderrippen – Short Ribs aus dem Backofen – Omas Rezept

Geschmorte Rinderrippen – Short Ribs aus dem Backofen – Omas Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Schmorgerichte

Geschmorte Rinderrippen – Short Ribs aus dem Backofen – Omas Rezept

Zutaten

  • 1,6 kg Kurze Rippe vom Rind
  • 1 Gemüsebund
  • 3 EL Tomatenmark
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • 500 ml Brühe

Zubereitung

  1. Das Fleisch im Stück in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. In der Zwischenzeit Gemüse (Karotte, Sellerie, Zwiebel, Lauch) in walnussgroße Stücke schneiden. Sobald das Fleisch Farbe entwickelt hat, herausnehmen und Gemüse anrösten. Wenn sich Röststoffe gebildet haben, Tomatenmark dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen. Wasser verdunsten lassen, weiter rösten und nach kurzer Zeit wieder mit ein wenig Wasser ablöschen. Diesen Vorgang wenigstens 3-mal wiederholen. Danach mit Brühe auffüllen. Frische Kräuter und Salz und Pfeffer dazugeben und das Fleisch in den Soßenansatz legen. Deckel auf die Pfanne und für 2 Stunden bei 180 Grad Umluft in den Ofen stellen. Fleisch mit der Soße und Gemüse servieren.
  2. Fertig sind die geschmorten Rinderrippen!
  3. Guten Appetit!
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