Geschnetzeltes vom Filet aus der Pfanne mit Käse-Rahmsauce - Rezept

Filetgeschnetzeltes in Käse-Rahmsoße

Name: Filetgeschnetzeltes in Käse-Rahmsoße
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Filetspitzen; Öl; 1 Schalotte; 2 TL grüner Pfeffer; 150 g Lauch; 300 ml Sahne; Muskatnuss; 200 g geriebener Emmentaler; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Für dieses Geschnetzelte nehme ich Filetspitzen. Du brätst sie scharf an und nimmst sie wieder heraus. In der heißen Pfanne schwitzt du Schalotte und zerstoßenen grünen Pfeffer an, dann kommt Lauch dazu. Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.

Mein Kniff: Muskatnuss und geriebener Emmentaler schmelzen in der Soße, erst danach kommt das Fleisch zurück in die Pfanne. Dann vermengst du alles. Am besten schmeckt das mit selbst gemachten Spätzle.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Filetgeschnetzeltes in Käse-Rahmsoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Filetgeschnetzeltes aus der Pfanne: scharf angebratene Filetspitzen in Sahnesoße mit Lauch, grünem Pfeffer und Emmentaler.

Zutaten

400 g Filetspitzen
Öl
1 Schalotte
2 TL grüner Pfeffer
150 g Lauch
300 ml Sahne
Muskatnuss
200 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Das Filet schneidest du in nicht zu kleine Stücke und brätst es in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum scharf an. In der Zwischenzeit halbierst du die Schalotte und schneidest sie in Scheiben. Das Fleisch nimmst du heraus und stellst es beiseite.
In der noch heißen Pfanne schwitzt du die Schalotte an. Den grünen Pfeffer zerstößt du im Mörser und schwitzt ihn mit an.
Den Lauch schneidest du in Ringe, gibst ihn in die Pfanne und würzt mit Salz und Pfeffer. Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.
Dann kommen Muskatnuss und Käse dazu und schmelzen. Nach kurzer Zeit gibst du das Fleisch zurück in die Pfanne und vermengst alles.
Am besten schmeckt das mit selbst gemachten Spätzle. Fertig ist das Filetgeschnetzelte in Käse-Rahmsoße.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.