Omas Brühe mit Backerbsen und Flädle

Brühe

1. In einen großen Topf gibst du kaltes Wasser und die Knochen. Das Gemüse putzt du, halbierst es höchstens und gibst es dazu. Piment, Nelken, Lorbeer und Pfefferkörner kommen in ein Tee-Ei und ebenfalls hinein.
2. Alles bringst du zum Kochen und schöpfst den Schaum immer wieder ab. Dann lässt du die Brühe ohne Deckel 4 bis 5 Stunden leise köcheln.
3. Zum Schluss gießt du sie durch ein Sieb oder ein Geschirrtuch und schmeckst sie mit Salz ab.

Backerbsen

1. Mehl, Öl, Milch, Salz und Pfeffer verrührst du mit dem Schneebesen. Dann kommen Eier und Muskatnuss dazu, bis ein glatter Teig entsteht.
2. In einem kleinen Topf erhitzt du so viel hitzebeständiges Öl, dass der Teig darin schwimmen kann. Eine Schaumkelle und einen Teller mit Küchenpapier legst du bereit.
3. Etwas Teig gibst du auf eine Lochkelle und lässt ihn durch die Löcher ins heiße Fett tropfen, so ähnlich wie bei Spätzle. Die Backerbsen bewegst du immer wieder, bis sie goldgelb sind. Dann abschöpfen und abtropfen lassen.

Kräuterflädle

1. Mehl, Ei, Milch, Muskatnuss, etwas Öl, Salz und Pfeffer rührst du mit dem Schneebesen glatt. Frisch geschnittenen Schnittlauch hebst du unter.
2. Eine Crêpepfanne oder normale Pfanne reibst du mit etwas Öl aus, verteilst den Teig dünn darin und backst ihn von jeder Seite etwa 3 Minuten. Dann schneidest du ihn in feine Streifen.
3. Die Brühe servierst du mit beiden Einlagen und frischem Schnittlauch. Fertig ist Omas gute Brühe.
4. Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
5. Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.