Pfefferrahmsuppe mit Feigen selbermachen – Omas Rezept für eine feine vegetarische Suppe

Zubereitung

1. 2 Scheiben Feigen pro Person abschneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und etwas Puderzucker dazugeben. Feigenscheiben hineinlegen und karamellisieren lassen. Etwas frische Minze dazugeben und durchschwenken. Von beiden Seiten braun anbraten und herausnehmen.
2. Zitronengras halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch kleinhacken und zusammen mit Zitronengras in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Zwiebeln fein schneiden und in den Topf geben. Mit Salz würzen. Feigen waschen, Stielansatz entfernen, klein schneiden, mit in den Topf geben und kurz anschwitzen. Sahne, Kokosnussmilch und Bananensaft zu gleichen Teilen dazugeben. Für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit einem Küchenstab pürieren. Grünen Pfeffer zerstoßen, in die Suppe geben und verrühren. Mit Salz abschmecken.
3. Suppe zusammen mit den Feigenscheiben servieren.
4. Nach Belieben mit Chilifäden garnieren!
5. Guten Appetit!