Hasenrückenfilet rosa braten – Omas Rezept für besten Hasenrücken

Hasenrückenfilet rosa gebraten mit Kürbis-Currysoße

Name: Hasenrückenfilet rosa gebraten mit Kürbis-Currysoße
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Hasenrückenfilet; Apfel; Zwiebel; Hokkaido-Kürbis; Ingwer; Sahne; Currypulver; Mehl; Öl; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Hasenrückenfilet ist schnell gemacht, wenn man es nicht kaputt brät. Ich wende die Filets in Mehl und gebe ihnen in der Pfanne nur etwa 2 Minuten pro Seite. Dann Pfanne vom Herd und ruhen lassen. Gesalzen wird erst ganz zum Schluss.

Dazu gibt es eine Soße aus Hokkaido-Kürbis, Apfel, Zwiebel und Ingwer. Mit Curry gewürzt, mit Sahne abgelöscht und am Ende fein püriert.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Calles Tipp

Orient Traum

Wenn Curry, dann richtig. Mein Orient Traum bringt die Wärme mit, die ein gutes Curry braucht.

Hasenrückenfilet rosa gebraten mit Kürbis-Currysoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

4 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Wild

Hasenrückenfilet in Mehl gewendet, nur 2 Minuten pro Seite gebraten, dazu eine Soße aus Hokkaido-Kürbis, Apfel, Ingwer, Curry und Sahne.

Zutaten

Hasenrückenfilet
Apfel
Zwiebel
Hokkaido-Kürbis
Ingwer
Sahne
Currypulver
Mehl
Öl
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Das Filet löst du vom Knochen und parierst es, also Sehnen und Silberhaut weg.
Apfel, Zwiebel und Kürbis schneidest du in grobe Würfel. Den Ingwer schälst du, schneidest ihn fein und schwitzt ihn in einem Topf mit etwas Öl an. Kurz danach kommen die Zwiebeln dazu, dann Kürbis und Apfel. Alles anschwitzen und mit Currypulver würzen. Mit Sahne ablöschen und einkochen lassen.
Die Filets wendest du in Mehl und brätst sie in einer Pfanne mit etwas Öl von jeder Seite etwa 2 Minuten an. Dann nimmst du die Pfanne vom Herd und lässt das Fleisch ruhen.
In der Zwischenzeit pürierst du die Soße mit dem Stabmixer. Die Filets erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Soße servieren.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Guten Appetit! Die richtigen Gewürze für dieses Rezept liegen in meinem Gewürzshop schon bereit.

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