Kaninchenkeulen schmoren und in Knoblauch-Sahnesoße zubereiten – Rezept

Kaninchenkeulen in Knoblauch-Sahnesoße

Name: Kaninchenkeulen in Knoblauch-Sahnesoße
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Kaninchenkeulen; 2 Kaninchenläufe; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 300 g Kartoffeln; 1 kleine Dose Mais; 20 g Morcheln; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Thymian; Öl; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Kaninchenkeulen schmore ich mit allem, was satt macht, gleich im selben Topf. Erst wird das Fleisch goldbraun angebraten. Dann kommt der Knoblauch in den Topf, und bevor er braun wird, folgen Zwiebeln und Kartoffeln.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, Mais, Morcheln und Thymian dazu und das Fleisch obendrauf. Deckel zu und etwa 1¼ Stunden auf kleiner Flamme schmoren. Zum Schluss verfeinere ich die Soße mit Sahne.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Calles Tipp

Wacholderbeeren

Zu Wild gehört Wacholder. Ein paar Beeren leicht andrücken und mitschmoren lassen.

Kaninchenkeulen in Knoblauch-Sahnesoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

75 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Wild

Kaninchenkeulen goldbraun angebraten und mit Kartoffeln, Mais, Morcheln und Thymian 1¼ Stunden geschmort, die Soße mit Sahne verfeinert.

Zutaten

2 Kaninchenkeulen
2 Kaninchenläufe
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 g Kartoffeln
1 kleine Dose Mais
20 g Morcheln
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Thymian
Öl
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Das Fleisch brätst du in einem Topf mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun an. In der Zwischenzeit schneidest du Zwiebeln und Kartoffeln in grobe Stücke.
Das Fleisch nimmst du heraus und schwitzt im selben Topf den grob geschnittenen Knoblauch an. Bevor er braun wird, kommen die Zwiebeln dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz danach gibst du die Kartoffeln dazu und schwitzt sie mit an. Das Fleisch würzt du jetzt auch mit Salz und Pfeffer.
Glänzt das Gemüse, löschst du mit Gemüsebrühe ab und gibst Mais, Morcheln und Thymian dazu. Zum Schluss kommt das Fleisch zurück in den Topf. Deckel drauf und auf kleiner Flamme etwa 1¼ Stunden schmoren lassen.
Dann nimmst du Keulen und Läufe heraus, schmeckst die Soße mit Sahne ab und bindest sie etwas. Fertig sind die Kaninchenkeulen in Knoblauch-Sahnesoße.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Lass es dir gut schmecken. Mit welchen Gewürzen ich das in meiner Küche koche, siehst du in meinem Gewürzshop.

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