KARTOFFEL-RESTE? 🥔 Das beste Rezept für knuspriges Reste-Rösti!

Zubereitung

1. Salzkartoffeln vom Vortag nehmen und mit der groben Reibe in eine Schüssel reiben. Wichtig: Die Kartoffeln sollten kalt sein, damit sie gut zusammenhalten.
2. Geriebenen Käse dazugeben (ca. 30 g), alles mit Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Dann gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Zuerst den Bacon in Streifen hineingeben und knusprig ausbraten. Wenn genug Fett ausgetreten ist, bei Bedarf noch etwas Butterschmalz dazugeben.
3. Die Kartoffel-Käse-Masse in die Pfanne geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken. Alles zu einem flachen Rösti formen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten lassen, bis die Unterseite schön goldbraun und knusprig ist.
4. Dann vorsichtig wenden (am besten mit Teller oder Pfannenwender helfen) und die zweite Seite ebenfalls knusprig braten, bis der Rösti durch und schön gebräunt ist. Zum Schluss noch einmal kurz nachbraten, damit alles gut zusammenhält und der Käse leicht schmilzt.
5. Fertig ist der knusprige Rösti aus Restekartoffeln. Guten Appetit!