Knusprige Ente mit wenig Stress an Weihnachten ganz einfach zubereiten

Knusprige Ente zu Weihnachten ohne Stress

Name: Knusprige Ente zu Weihnachten ohne Stress
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Erpel, also eine männliche Ente; Salz; 1 Apfel; 1 Zwiebel; 2 EL Pfefferkörner; 1 EL Piment; 2 Nelken; 1 Lorbeerblatt; Beifuß; 1–2 Zwiebeln; 2 EL Gänseschmalz; 2 Äpfel; Cranberrys; Paniermehl; Majoran; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Eine knusprige Ente zu Weihnachten, ohne dass du am Festtag stundenlang in der Küche stehst. Das geht. Ich koche den Erpel am Vortag 45 Minuten in einem Sud mit Apfel, Zwiebel und Gewürzen und brate ihn dann 45 Minuten im Ofen.

Über Nacht kommt er in den Kühlschrank. Am Festtag halbiere ich ihn, erwärme ihn mit etwas Wasser auf der Platte und lasse ihn zum Schluss unter dem Grill knusprig werden. Dazu gibt es eine Füllung mit Äpfeln und Cranberrys.

Knusprige Ente zu Weihnachten ohne Stress

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

90 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Weihnachtsente ohne Stress: am Vortag in Gewürzsud kochen und im Ofen braten, am Festtag erwärmen und knusprig grillen. Mit Apfelfüllung.

Zutaten

1 Erpel, also eine männliche Ente
Salz
1 Apfel
1 Zwiebel
2 EL Pfefferkörner
1 EL Piment
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
Beifuß

Für die Füllung

1–2 Zwiebeln
2 EL Gänseschmalz
2 Äpfel
Cranberrys
Paniermehl
Majoran
Pfeffer

Zubereitung

Die Ente bereitest du schon am Vortag vor.
Du säuberst sie innen und außen und entfernst Bürzel und Hals. In einem Bräter bringst du etwas Wasser zum Kochen. Salz, den grob geschnittenen Apfel, die grob geschnittene Zwiebel und alle Gewürze kommen hinein.
Dann legst du die Ente hinein und füllst mit Wasser auf, bis sie ganz bedeckt ist. Mit Deckel 45 Minuten köcheln lassen.
Die Ente nimmst du aus dem Fond und lässt sie 45 Minuten bei 190 °C Umluft im Ofen braten. Dann abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Festtag teilst du die Ente in zwei Hälften. Dafür brichst du das Brustbein durch. Kurz vor dem Servieren legst du sie auf eine ofenfeste Platte mit Rand und gießt ein klein wenig Wasser dazu. Das schützt sie vor dem Austrocknen. Bei etwa 110 °C Umluft erwärmen.
Währenddessen machst du die Füllung. Die Zwiebeln würfelst du fein und schwitzt sie in einer Pfanne mit etwas Gänseschmalz an. Die Äpfel schälst du, schneidest sie klein und gibst sie dazu, dann die Cranberrys. Nach kurzer Zeit rührst du Paniermehl und Majoran unter und würzt mit Pfeffer.
Zum Schluss schaltest du den Ofen auf Grill und lässt die Ente ein paar Minuten knusprig werden. Ist die Haut schön braun, nimmst du sie heraus, tranchierst sie und richtest sie mit der Füllung an. Fertig ist die Weihnachtsente ohne Stress.
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