Kartoffeltaler mit Speck und Zwiebel

Name: Kartoffeltaler mit Speck und Zwiebel
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 80 g Speck; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 2 Eigelb; etwa 80 g Mehl; Muskatnuss; Pfeffer; Öl zum Braten

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Kartoffeltaler mit Speck und Zwiebel gehen immer. Als Beilage oder einfach so aus der Pfanne. Ich nehme mehligkochende Kartoffeln, koche sie gar und lasse sie 3 bis 4 Minuten ausdampfen.

Dann kommen Eigelb, Mehl, Petersilie und angeschwitzter Speck mit Zwiebeln dazu. Aus dem Teig forme ich eine gleichmäßige Rolle. So werden alle Scheiben gleich dick und die Taler braten gleichmäßig goldgelb.

Kartoffeltaler mit Speck und Zwiebel

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Knusprige Kartoffeltaler aus mehligen Kartoffeln mit Speck, Zwiebel, Petersilie und Eigelb, in der Pfanne goldgelb gebraten.

Zutaten

800 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
80 g Speck
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 Eigelb
etwa 80 g Mehl
Muskatnuss
Pfeffer
Öl zum Braten

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst und wäschst du und kochst sie in leichtem Salzwasser gar.
Speckwürfel und fein geschnittene Zwiebel schwitzt du in einer Pfanne an. Währenddessen hackst du die Petersilie fein.
Die Kartoffeln gießt du ab, lässt sie 3 bis 4 Minuten ausdampfen und stampfst sie in einer Schüssel. Dann kommen Eigelb, Speck mit Zwiebeln, Petersilie und Mehl dazu. Alles zu einem glatten Teig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Masse formst du zu einer gleichmäßigen Rolle, schneidest gleich dicke Scheiben ab und formst sie zu Talern.
In einer Pfanne erhitzt du etwas Öl und brätst die Taler von beiden Seiten goldgelb. Fertig sind die Kartoffeltaler mit Speck und Zwiebel.
Guten Appetit! Meine Gewürze habe ich so gemischt, wie ich sie als Küchenmeister selbst brauche. Schau mal in den CALLEkocht Shop.

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