Kohlrabi-Hackeintopf mit Sahne und Frischkäse
Ist es nicht mal wieder Zeit für einen richtig schönen sommerlichen Eintopf mit viel Gemüse und Hackfleisch? Finde ich auch.
Kartoffel, Kohlrabi und Karotte, die drei großen K. Dazu Porree, ein Schluck Sahne und zum Schluss Frischkäse. Der schmeckt am ersten Tag schon grandios und am nächsten gleich noch besser.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Rinderhackfleisch
- Öl zum Anbraten
- 2 Kohlrabi
- 5 Karotten
- 400 g Kartoffeln
- 2 Stangen Porree
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 ml Sahne
- 100 g Frischkäse (ca. 3 große EL)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Omas Suppenliebe zum Abschmecken
- Salz und Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
Schritt 1: Hack anbraten
Öl in den Topf geben und das Hackfleisch darin richtig schön krümelig anbraten. Ein paar größere Bollen dürfen ruhig bleiben. Dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Kohlrabi schneiden
Beim Kohlrabi oben und unten einen Deckel abschneiden und die Schale mit einem kleinen Messer rundherum abschneiden. Das geht bei großen Kohlrabi leichter als mit dem Sparschäler. In Scheiben, dann in Stifte und dann in Würfel schneiden.
Schritt 3: Mit Brühe auffüllen
Die Gemüsebrühe zum Hack geben. Während du weiterschneidest, gibt das Hack schon seinen Geschmack ab.
Schritt 4: Kartoffeln und Karotten schneiden
Die Kartoffeln in genauso große Würfel schneiden wie den Kohlrabi, dann wird alles gleichmäßig gar. Bis zum Einsatz in Wasser legen. Die Karotten schälen, halbieren und in Stücke schneiden.
Schritt 5: Porree waschen
Nur die trockenen, ausgefransten Spitzen vom Grün wegschneiden, im Rest steckt viel Geschmack. Den Porree längs halbieren, die Wurzel aber dranlassen. So kannst du ihn unter fließendem Wasser aufblättern und den Sand auswaschen. Dann in halbe Ringe schneiden, nicht zu fein.
Schritt 6: Gemüse köcheln
Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi in den Topf geben, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7: Porree und Sahne dazu
Den Porree und die Sahne unterrühren und noch etwa 3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8: Abschmecken
Mit einer Prise Muskat würzen, aber vorsichtig, die Schärfe wird oft unterschätzt. Mit Omas Suppenliebe abschmecken. Wie viel du noch würzen musst, hängt auch davon ab, wie kräftig deine Gemüsebrühe ist.
Schritt 9: Frischkäse unterrühren
Zum Schluss den Frischkäse unterrühren und nicht mehr kochen lassen, damit nichts ausflockt. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Tipp: In Omas Suppenliebe steckt etwas Kurkuma. Das gibt deinem Eintopf eine wunderschöne Farbe. Und der Eintopf lohnt sich gleich für mehrere Tage.
Was kommt bei dir in den Hackeintopf? Schreib es mir unten in die Kommentare.
