Kürbisrisotto - mein liebstes Rezept

Kürbisrisotto - mein liebstes Rezept

Kürbisrisotto - mein liebstes Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Kürbisrisotto - mein liebstes Rezept

Zutaten

  • 1 Hokaidokürbis
  • 250 g Risottoreis
  • 1 Zwiebel
  • 0,1 l trockener Weißwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Kurkuma
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Butter
  • 40 g Parmesan

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch in die Pfanne geben. Kurz darauf Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen leicht anschwitzen. Währenddessen den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Strungansätze vom Kürbis entfernen. Die Hälften in einzelne Segmente schneiden und anschließend würfeln. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Kurkuma dazugeben
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