Kürbisrisotto mit Hokkaido

Name: Kürbisrisotto mit Hokkaido
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Hokkaido; 1 TL Kurkuma; 250 g Risottoreis; 0,1 l trockener Weißwein; 750 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter; 40 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Prise Aroma Mediterrano

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Kürbisrisotto ist eins meiner liebsten Rezepte. Ich nehme dafür einen Hokkaido. Die Würfel schwitze ich mit Knoblauch, Zwiebel und etwas Kurkuma an, dann kommt der Reis dazu.

Beim Risotto gilt: Brühe nur nach und nach angießen. Immer so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist, und immer wieder rühren. Ist der Reis gar, aber noch mit leichtem Biss, kommen Butter und Parmesan dazu.

Calles Tipp

Aroma Mediterrano

Für alles mit Tomaten, Gemüse und Sonne. Ein bisschen Urlaub aus der Dose.

Kürbisrisotto mit Hokkaido

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Cremiges Kürbisrisotto mit Hokkaido, Kurkuma und Weißwein, nach und nach mit Brühe gegart und zum Schluss mit Butter und Parmesan verfeinert.

Zutaten

3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Hokkaido
1 TL Kurkuma
250 g Risottoreis
0,1 l trockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
1 Prise Aroma Mediterrano

Zubereitung

In einer Pfanne erhitzt du das Olivenöl. Knoblauch und Zwiebel würfelst du fein. Zuerst kommt der Knoblauch in die Pfanne, kurz danach die Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht anschwitzen.
Währenddessen halbierst du den Kürbis, entfernst die Kerne und die Stielansätze, schneidest ihn in Spalten und dann in Würfel.
Die Kürbiswürfel schwitzt du kurz mit an und gibst das Kurkuma dazu.
Dann kommt der Reis dazu und schwitzt kurz mit, bis er glasig ist. Mit dem Weißwein ablöschen.
Ist der Wein verkocht, gießt du nach und nach die Brühe an. Immer nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist, und immer wieder rühren. Erst wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, kommt der nächste Schluck.
Ist der Reis gar, aber noch mit leichtem Biss, rührst du Butter und geriebenen Parmesan unter und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Fertig ist mein Kürbisrisotto.
Mein Tipp: Eine Prise Aroma Mediterrano dazu, dann schmeckt es nach Süden.
Lass es dir schmecken! Und wenn du wissen willst, welche Gewürze bei mir im Topf landen, schau in meinen Gewürzshop.

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