Leckere Schupfnudeln selber machen und braten – Rezept für Fingernudeln

Schupfnudeln aus Kartoffelteig gebraten

Name: Schupfnudeln aus Kartoffelteig gebraten
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; Muskatnuss; 125 g Mehl; 1 Ei; 2 EL Speisestärke; Butter; Pfeffer; gehackte Petersilie

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Schupfnudeln, auch Fingernudeln genannt, machst du aus gekochten Kartoffeln, Mehl, Ei und Speisestärke. Die Kartoffeln lässt du gut ausdampfen. Je trockener sie sind, desto besser hält der Teig.

Mein Rat: Mach erst eine Schupfnudel zur Probe. Dann siehst du, ob der Teig im Wasser zusammenhält. Danach rollst du Stück für Stück, garst sie im siedenden Wasser und brätst sie in Butter goldgelb.

Schupfnudeln aus Kartoffelteig gebraten

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Schupfnudeln selber machen: Kartoffelteig mit Mehl, Ei und Speisestärke, von Hand gerollt, in siedendem Wasser gegart und in Butter gebraten.

Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Muskatnuss
125 g Mehl
1 Ei
2 EL Speisestärke
Butter
Pfeffer
gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst du und kochst sie in Salzwasser gar. Abgießen und gut ausdampfen lassen. Dann gibst du Muskatnuss dazu und stampfst sie.
Mehl, Ei und Speisestärke kommen dazu, und du stampfst weiter, bis ein Teig entsteht.
In einem Topf bringst du leicht gesalzenes Wasser zum Sieden. Mach erst eine Schupfnudel zur Probe. So siehst du, ob der Teig fest genug ist und im Wasser zusammenhält.
Den Teig drittelst du und rollst jedes Stück auf einer gut bemehlten Fläche zu einer langen Wurst von etwa 1 cm Durchmesser. Davon schneidest du gleichmäßige Stücke ab und rollst sie zu Schupfnudeln. Im siedenden Wasser garen. Schwimmen sie oben, lässt du sie kurz ziehen und nimmst sie heraus.
In einer Pfanne erhitzt du Butter und brätst die Schupfnudeln goldgelb. Kurz vor Schluss kommen Pfeffer und gehackte Petersilie dazu. Einmal durchschwenken. Fertig sind die Schupfnudeln.
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