Leckerer Kartoffelsalat von blauen Kartoffeln und Rucola – der Hingucker – Omas Rezept

Leckerer Kartoffelsalat von blauen Kartoffeln und Rucola – der Hingucker – Omas Rezept

Leckerer Kartoffelsalat von blauen Kartoffeln und Rucola – der Hingucker – Omas Rezept

Calle
Portionen

4 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Kartoffeln

Leckerer Kartoffelsalat von blauen Kartoffeln und Rucola – der Hingucker – Omas Rezept

Zutaten

  • Blaue Kartoffeln
  • Rucola
  • Fetakäse
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Teil Olivenöl
  • 1 Teil weißer Balsamico
  • 1 EL Honig
  • 1 Zwiebel

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen (nicht schälen) und im Salzwasser für ca. 20 Minuten garkochen. Die Kartoffeln schälen, wenn sie noch warm sind. Abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden (ca. 0,5 cm dick). In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Dazu Olivenöl, Balsamico, Honig, klein geschnittene Zwiebel, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Kartoffelscheiben dazugeben, vorsichtig verrühren und für mind. 1 Stunde marinieren lassen.
  2. Etwas Rucola und Fetakäse dazugeben und fertig ist der blaue Kartoffelsalat!
  3. Guten Appetit!
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