Möhrensuppe und gebackene Austern zum Valentinstag

Möhrensuppe mit gebackenen Austern

Name: Möhrensuppe mit gebackenen Austern
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 4 Karotten; Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 1 Chilischote; etwas Ingwer; 1 TL Ginseng; 40 g Butter; 2 EL Honig; Salz; 1 Avocado; 500 ml Gemüsebrühe; 500 ml Sahne; 1 TL Ginkgoblätter; 4 Austern; 3 EL Mehl; 1 Ei; 3 EL Paniermehl; Olivenöl; Kürbiskerne; 1 Granatapfel; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Möhrensuppe mit gebackenen Austern ist mein Rezept für den Valentinstag. Karotten und Sellerie dünsten mit Zwiebeln, Chili, Ingwer und Honig im eigenen Saft an. Eine halbe Avocado kommt mit in den Topf.

Die Austern paniere ich in Mehl, Ei und Paniermehl und backe sie bei nicht zu hoher Hitze goldbraun. Mit Kürbiskernen, Granatapfel und Avocadowürfeln obendrauf sieht das Ganze auch nach was aus.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Liebstöckel

Liebstöckel kennst du vielleicht als Maggikraut. Ein bisschen davon, und der Eintopf schmeckt nach Omas Küche.

Möhrensuppe mit gebackenen Austern

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

0 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Möhrensuppe mit Ingwer, Chili, Honig und Avocado, dazu panierte gebackene Austern, Kürbis- und Granatapfelkerne. Für den Valentinstag.

Zutaten

Für die Möhrensuppe

4 Karotten
Staudensellerie
2 Zwiebeln
1 Chilischote
etwas Ingwer
1 TL Ginseng
40 g Butter
2 EL Honig
Salz
1 Avocado
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Sahne
1 TL Ginkgoblätter

Für die gebackenen Austern

4 Austern
3 EL Mehl
1 Ei
3 EL Paniermehl
Olivenöl

Zum Garnieren

Kürbiskerne
1 Granatapfel

Außerdem

etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Zwiebeln, Chili, Ginseng und Ingwer schneidest du klein und schwitzt sie bei kleiner Hitze in etwas Butter an. In der Zwischenzeit schneidest du Karotten und Sellerie grob und gibst sie mit in den Topf. Gleich mit Honig und Salz würzen und im eigenen Saft andünsten.
Die Avocado halbierst du. Eine Hälfte kommt in den Topf, dann füllst du mit Sahne und Gemüsebrühe auf, bis alles bedeckt ist. Die Ginkgoblätter gibst du in ein Tee-Ei und hängst es hinein. Alles gar köcheln lassen und dann mit dem Stabmixer pürieren.
Die Austern löst du aus der Schale und lässt sie in einem Sieb abtropfen. Dann panierst du sie: erst in Mehl, dann durchs Ei und zum Schluss in Paniermehl. In einer Pfanne mit etwas Öl backst du sie bei nicht zu hoher Hitze goldbraun.
Die Kürbiskerne röstest du kurz an. Die Suppe garnierst du mit Kürbiskernen, Granatapfelkernen, der restlichen Avocado in Würfeln und den Austern. Fertig ist das Möhrensüppchen zum Valentinstag.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
Gute Gewürze machen den Unterschied. Meine habe ich selbst zusammengestellt, du findest sie im CALLEkocht Shop.

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