Möhrensuppe und gebackene Austern zum Valentinstag

Zubereitung

1. Zwiebeln, Chili, Ginseng und Ingwer klein schneiden und in etwas Butter bei kleiner Temperatur anschwitzen. In der Zwischenzeit die Karotten und Sellerie grob schneiden und ebenfalls mit in den Topf geben. Das Ganze direkt mit Honig und Salz würzen und im eigenen Saft andünsten.
2. Währenddessen die Avocado halbieren, eine Hälfte mit in den Topf geben und mit Sahne + Gemüsebrühe deckend auffüllen. Ein Teeei mit Ginkoblättern füllen, in die Suppe geben und alles gar köcheln lassen.
3. Sobald alles durch ist, kann man die Suppe mit einem Küchenstab pürieren.
4. Die Austern jetzt aus der Schale entfernen und in einem Sieb austropfen lassen. Anschließend die Austern panieren. Dazu als erstes Mehlieren, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden.
5. Die panierten Austern in einer Pfanne mit etwas Öl auf nicht zu hoher Hitze goldbraun backen.
6. Die Suppe jetzt noch mit gerösteten Kürbiskernen, Granatapfelkernen, Avocado und den Austern garnieren bzw. servieren und fertig ist das Möhrensüppchen mit Austern!
7. Guten Appetit!