Birnen, Bohnen und Speck – Der Eintopf nach norddeutschem Rezept

Birnen, Bohnen und Speck aus Norddeutschland

Name: Birnen, Bohnen und Speck aus Norddeutschland
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel, gespickt mit Lorbeer und Nelken; 500 g Schweinebauch; Kartoffeln; Karotten; grüne Bohnen; 6 Kochbirnen; Bohnenkraut; Salz; Pfeffer; etwas Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Birnen, Bohnen und Speck ist ein Eintopf aus Norddeutschland. Schweinebauch gart mit einer gespickten Zwiebel etwa 45 Minuten. Dann kommen Kartoffeln und Karotten in den Sud, 5 Minuten später grüne Bohnen, Bohnenkraut und die Kochbirnen.

Mein Kniff: Die Birnen kommen im Ganzen in den Topf. Sind sie gar, nimmst du sie heraus und hältst sie warm. Erst zum Servieren schneidest du sie in mundgerechte Stücke. So zerfallen sie nicht im Eintopf.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Birnen, Bohnen und Speck aus Norddeutschland

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Zubereitungszeit

50 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Birnen, Bohnen und Speck: Schweinebauch 45 Minuten gegart, dann Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen und ganze Kochbirnen mit Bohnenkraut.

Zutaten

1 Zwiebel, gespickt mit Lorbeer und Nelken
500 g Schweinebauch
Kartoffeln
Karotten
grüne Bohnen
6 Kochbirnen
Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
etwas Omas Suppenliebe

Zubereitung

Die gespickte Zwiebel und den Bauch gibst du in einen Topf mit Wasser und lässt beides etwa 45 Minuten garen. In der Zwischenzeit würfelst du Kartoffeln und Karotten gleichmäßig.
Das Fleisch nimmst du heraus und hältst es mit etwas Sud warm. Karotten und Kartoffeln kommen in den Topf und köcheln.
Nach etwa 5 Minuten gibst du die Bohnen und die Birnen im Ganzen dazu, dazu etwas Bohnenkraut, und lässt alles gar kochen.
Sind die Birnen gar, nimmst du sie heraus und hältst sie warm. Den Eintopf schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab und lässt ihn nach Belieben noch etwas einkochen.
Die Birnen schneidest du in mundgerechte Stücke und servierst sie mit dem Fleisch im Eintopf. Fertig sind Birnen, Bohnen und Speck nach norddeutscher Art.
Mein Tipp: Schmeck mit etwas Omas Suppenliebe ab. Die Mischung habe ich für kräftige Suppen und Eintöpfe wie früher gemacht.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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