Omas Gemüsesuppe? Vergiss jeden Eintopf! Diese Suppe macht SCHLANK!

Omas Gemüsesuppe mit Weißkohl und Blumenkohl

Name: Omas Gemüsesuppe mit Weißkohl und Blumenkohl
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; ¼ Knollensellerie; 5 Karotten; ¼ Weißkohl; 2 Shiitake-Pilze; 1 Peperoni; ⅓ Blumenkohl; 1 kleine Stange Porree; 100 g Erbsen; 1,5 l Gemüsebrühe; frische Petersilie; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; für die Brühe: 2 TL Omas Suppenliebe

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Omas Gemüsesuppe ist leicht und macht trotzdem satt. Ich schwitze das Gemüse nacheinander an. Erst Zwiebeln, dann Sellerie und Karotten in walnussgroßen Stücken. Danach Weißkohl, Shiitake und Peperoni.

Hier landet fast alles im Topf, was das Gemüsefach hergibt. Und genau das schmeckt man.

Blumenkohlröschen und Porreeringe kommen als Nächstes dazu, zum Schluss die Erbsen. Mit Brühe auffüllen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Frische Petersilie und etwas Muskatnuss runden die Suppe ab.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Calles Tipp

Liebstöckel

Liebstöckel kennst du vielleicht als Maggikraut. Ein bisschen davon, und der Eintopf schmeckt nach Omas Küche.

Omas Gemüsesuppe mit Weißkohl und Blumenkohl

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Suppen & Eintöpfe

Omas Gemüsesuppe: Sellerie, Karotten, Weißkohl, Blumenkohl, Porree und Erbsen nacheinander anschwitzen und in Brühe garen. Leicht.

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
¼ Knollensellerie
5 Karotten
¼ Weißkohl
2 Shiitake-Pilze
1 Peperoni
⅓ Blumenkohl
1 kleine Stange Porree
100 g Erbsen
1,5 l Gemüsebrühe
frische Petersilie
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
für die Brühe: 2 TL Omas Suppenliebe

Zubereitung

In einem Topf erhitzt du das Öl. Die Zwiebeln schneidest du in Streifen und schwitzt sie leicht an. Währenddessen schneidest du Sellerie und Karotten in walnussgroße Stücke. Sind die Zwiebeln glasig, kommt beides dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Weißkohl viertelst du, entfernst den Strunk und schneidest ihn in feine Streifen. Ab in den Topf und anschwitzen. Nach kurzer Zeit kommen Pilze und Peperoni dazu.
Vom Blumenkohl schneidest du kleine Röschen ab, den Porree schneidest du in nicht zu dünne Ringe. Beides schwitzt im Topf mit an.
Nach einiger Zeit gibst du die Erbsen dazu und füllst mit Brühe auf. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Mein Tipp: Mit der Brühe gibst du zwei Teelöffel Omas Suppenliebe in den Topf. Ohne Fleisch braucht so eine Gemüsesuppe etwas, das ihr Rückgrat gibt.
Ganz zum Schluss kommt frische Petersilie dazu. Etwas davon kannst du zum Garnieren beiseitelegen. Mit Muskatnuss abschmecken. Fertig ist Omas Gemüsesuppe.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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