Pesto selbermachen: Basilikum vom Balkon retten leicht gemacht

Basilikum Pesto mit Pinienkernen selber machen

Name: Basilikum Pesto mit Pinienkernen selber machen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Basilikum; 60 g Pinienkerne; 4 Knoblauchzehen; 60 g Parmesan; 180 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; nach Belieben etwas Zitronensaft

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

▶ Auf YouTube ansehen

Basilikum Pesto selber machen ist der beste Weg, das Basilikum vom Balkon zu retten. Die Pinienkerne röstest du ohne Fett leicht an und lässt sie abkühlen.

Mein Kniff: Nicht alles auf einmal pürieren. Erst Basilikum, Knoblauch, einen Teil der Kerne und etwas Öl. Nach und nach mehr Öl, dann die restlichen Kerne und den Parmesan. Im Glas mit etwas Olivenöl bedecken.

Basilikum Pesto mit Pinienkernen selber machen

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Basilikum Pesto aus frischem Basilikum, gerösteten Pinienkernen, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl, im hohen Gefäß püriert.

Zutaten

60 g Basilikum
60 g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
60 g Parmesan
180 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
nach Belieben etwas Zitronensaft

Zubereitung

Die Basilikumblätter zupfst du ab und wäschst sie. Die Pinienkerne röstest du in einer Pfanne ohne Fett leicht an und lässt sie abkühlen.
Den Knoblauch schälst du. Den Parmesan brichst du grob oder reibst ihn.
Basilikum, Knoblauch, einen Teil der Pinienkerne und etwas Olivenöl pürierst du in einem hohen Gefäß grob. Nach und nach gibst du mehr Öl dazu, bis eine cremige Masse entsteht.
Die restlichen Pinienkerne und den Parmesan mischst du unter und pürierst noch einmal kurz. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Das Pesto füllst du in ein sauberes Glas und bedeckst es oben mit etwas Olivenöl. Fertig ist das Basilikum-Pesto.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

Calles Küchenpost

Du willst noch mehr?

Dann hol dir meine Küchenpost. Jeden Sonntag gibt's Klönschnack aus meiner Küche, einen Blick hinter die Kulissen im Studio und Rezepte, die gerade in die Jahreszeit passen. Und einen Wochen-Code, den nur meine Leser bekommen.