Pfifferlinge in Rahm mit Filetmedaillons auf Toast

Name: Pfifferlinge in Rahm mit Filetmedaillons auf Toast
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Schweinefilet; Öl zum Braten; ½ Zwiebel; 80 g Speck; 400 g Pfifferlinge; 200 ml Sahne; Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 2 Scheiben Toast

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Pfifferlinge in Rahm auf Toast, dazu kleine Medaillons vom Schweinefilet. Das Fleisch brate ich zuerst scharf an und nehme es wieder heraus. In derselben Pfanne kommen dann Zwiebel und Speck, danach die Pilze.

Mein Kniff: Die Sahne kommt erst dazu, wenn die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist. Sonst wird die Soße wässrig. Dann legst du das Fleisch zurück und lässt alles auf kleiner Flamme etwas einkochen. Währenddessen geht der Toast in den Toaster.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Pfifferlinge in Rahm mit Filetmedaillons auf Toast

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Pfifferlinge in Rahm mit Speck und Zwiebel, dazu gebratene Schweinefilet-Medaillons auf knusprigem Toast und frischem Schnittlauch.

Zutaten

400 g Schweinefilet
Öl zum Braten
½ Zwiebel
80 g Speck
400 g Pfifferlinge
200 ml Sahne
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
2 Scheiben Toast

Zubereitung

Die Pilze wäschst du und lässt sie gut abtropfen. Das Filet schneidest du in Medaillons.
Die Medaillons brätst du in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten braun an und nimmst sie heraus.
In die heiße Pfanne kommen die fein geschnittene Zwiebel und der Speck. Ist der Speck glasig, gibst du die Pfifferlinge, Salz und Pfeffer dazu, schwenkst durch und brätst sie bei mittlerer Hitze gar. In der Zwischenzeit würzt du das Fleisch von beiden Seiten.
Ist die Flüssigkeit verdampft, gießt du die Sahne an. Das Fleisch legst du zurück in die Pfanne und lässt alles auf kleiner Flamme etwas einkochen. Währenddessen toastest du das Brot.
Kurz vor Schluss streust du frisch geschnittenen Schnittlauch darüber. Fleisch und Soße servierst du auf dem Toast. Fertig sind die Filetmedaillons mit Pfifferlingen in Rahm.
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