Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln

Name: Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln
Prep time: 20 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Rosenkohl; 150 g Speck; 1 Zwiebel; etwas Butter; Muskatnuss; Salz; Pfeffer

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln macht auch Leute glücklich, die sonst einen Bogen um ihn machen. Ich blanchiere die Röschen kurz und schrecke sie gleich in Eiswasser ab. So bleiben sie grün und knackig.

Den Speck brate ich mit einem kleinen Schuss Wasser aus. Das hilft, das Fett herauszulösen. Dann kommen Zwiebel, Butter und Muskatnuss dazu. Wer mag, brät den Rosenkohl weiter, bis er braune Röststoffe hat. Ich mag.

Calles Tipp

Omas Suppenliebe

Kräftig wie früher, ohne stundenlang Knochen auszukochen. Omas Suppenliebe gleich am Anfang mit in den Topf geben.

Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln

Calle

Portionen

4 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Gemüse & Pilze

Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln: kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und mit Speck, Butter und Muskatnuss in der Pfanne schwenken.

Zutaten

800 g Rosenkohl
150 g Speck
1 Zwiebel
etwas Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Rosenkohl putzt du. Dazu schneidest du unten den Strunk ab und nimmst die äußeren Blätter ab. Den Stielansatz ritzt du einmal kreuzweise ein.
In kochendem Salzwasser blanchierst du ihn und schreckst ihn gleich in kaltem Wasser ab, am besten in Eiswasser. Nicht zu lange darin liegen lassen.
Den Speck brätst du in einer Pfanne aus. Ein kleiner Schuss Wasser hilft, das Fett herauszulösen. Die fein gewürfelte Zwiebel schwitzt du mit an und gibst etwas Butter dazu. Mit wenig Salz, ordentlich Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Dann kommt der Rosenkohl dazu und wird durchgeschwenkt. Wer mag, brät ihn weiter, bis er braune Röststoffe hat. Fertig ist der Rosenkohl mit Speck und Zwiebeln.
Ein Rezept ist nur so gut wie seine Gewürze. Meine bekommst du im CALLEkocht Shop.

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