Rumpsteak Teriyaki rosa braten mit Hokkaido auf zweierlei Art

Teriyaki Rumpsteak mit Hokkaido auf zweierlei Art

Name: Teriyaki Rumpsteak mit Hokkaido auf zweierlei Art
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 2 Rumpsteaks; 4 EL Teriyakisoße; 1 Hokkaido; 3 mehligkochende Kartoffeln; 0,2 l Kokosmilch; ½ TL Kurkuma; Muskatnuss; etwas Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; ½ TL Chiliflocken; etwas Kürbiskerne; Salz; Pfeffer; etwas Steak & BBQ Wunder

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Rumpsteak mit Teriyaki gibt es bei mir mit Hokkaido auf zweierlei Art. Einmal als Püree mit Kartoffeln und Kokosmilch, einmal als kleine Kugeln aus der Pfanne. Die Kugeln steche ich mit einem Kugelausstecher aus und gare sie kurz vor.

Die Steaks brate ich ohne Öl scharf an, bestreiche sie mit Teriyaki und lasse sie bei 90 Grad Umluft im Ofen ziehen. Bei 53 Grad Kerntemperatur sind sie schön rosa. Den Fleischsaft gebe ich zum Schluss zu den Kürbiskugeln.

Calles Tipp

Steak & BBQ Wunder!

Für Steak, Grillfleisch und alles Kurzgebratene. Kurz vor dem Braten einreiben, fertig.

Teriyaki Rumpsteak mit Hokkaido auf zweierlei Art

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Kategorie

Fleisch

Rumpsteak scharf angebraten, mit Teriyaki bestrichen und rosa im Ofen gegart. Dazu Kürbis-Kartoffel-Püree mit Kokosmilch und Kürbiskugeln.

Zutaten

2 Rumpsteaks
4 EL Teriyakisoße

Für das Kürbis-Kartoffel-Püree

1 Hokkaido
3 mehligkochende Kartoffeln
0,2 l Kokosmilch
½ TL Kurkuma
Muskatnuss

Für die Kürbiskugeln

etwas Olivenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
½ TL Chiliflocken
etwas Kürbiskerne

Außerdem

Salz
Pfeffer
etwas Steak & BBQ Wunder

Zubereitung

Die Kartoffeln schälst und würfelst du. Mit einem Kugelausstecher stichst du aus dem Hokkaido kleine Kugeln aus.
Die Kugeln garst du etwa 5 Minuten in kochendem Wasser vor, nimmst sie heraus und schreckst sie kalt ab. Vom restlichen Kürbis entfernst du die Kerne und schneidest ihn in kleine Stücke.
Die Kartoffeln kochst du im selben Wasser etwa 10 Minuten. Dann kommen die Kürbisreste dazu und kochen noch einmal 10 Minuten.
In der Zwischenzeit brätst du die Steaks in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten scharf an. Dann nimmst du sie heraus, bestreichst sie mit Teriyaki und lässt sie bei 90 °C Umluft im Ofen garen, bis sie 53 °C Kerntemperatur haben.
In die Pfanne kommt etwas Olivenöl. Fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch schwitzt du darin an und würzt mit Salz und Pfeffer. Sind die Zwiebeln glasig, kommen die Kürbiskugeln, etwas Chili und Kürbiskerne dazu und werden kurz durchgeschwenkt.
Die Kartoffeln und den Kürbis gießt du ab, gibst die Kokosmilch dazu und stampfst alles. Mit Kurkuma und Muskatnuss abschmecken.
Das Fleisch nimmst du aus dem Ofen und gibst den Fleischsaft zu den Kürbiskugeln. Fertig ist das Teriyaki-Rumpsteak mit Hokkaido auf zweierlei Art.
Mein Tipp: Reib das Fleisch vor dem Braten mit etwas Steak & BBQ Wunder ein.
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