Saftiges Hähnchenbrustfilet auf Tomaten-Pasta. Piccata Milanese Rezept

Zubereitung

1. Mehl, Eier, Pesto, Salz und Pfeffer und Sahne in einer Schüssel zu einem Teig verrühren. Sobald dieser glatt ist, den Käse (ca. 150g) dazugeben und unterheben.
2. Anschließend die Hähnchenbrust schräg in 4 Teile schneiden, kurz mehlieren und durch die Panade ziehen. Die panierten Fleischstücke in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb braten. Sobald das Fleisch fertig ist, auf ein Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Das Fleisch im Ofen warmhalten (bei ca. 100 Grad)
3. In der Zwischenzeit Nudeln in einem Topf al dente (Nudeln müssen noch Biss haben) kochen.
4. In die noch heiße Pfanne eine gewürfelte Zwiebel und Knoblauch geben und anschwitzen. Danach Tomaten dazugeben und schmelzen. Das Ganze mit Salz und ein wenig Honig würzen. Die Pasta (al dente) tropfnass in die Soße geben und einmal unterheben.
5. Pasta und Fleisch zum Schluss noch mit dem Rest vom Käse garnieren.
6. Guten Appetit!