Sauce Hollandaise selber machen – Rezept zum Spargel – einfach lecker

Sauce Hollandaise selber machen zum Spargel

Name: Sauce Hollandaise selber machen zum Spargel
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 3 Eigelb; Weißwein, so viel wie Eigelb; etwas Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 250 g zerlassene Butter

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Sauce Hollandaise gehört für mich zum Spargel. Eigelb und Weißwein nehme ich im Verhältnis 1 zu 1, dazu etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Dann schlage ich alles über dem kochenden Wasserbad cremig auf.

Jetzt kommt der wichtigste Teil. Topf vom Herd, die Schüssel bleibt aber auf dem warmen Wasser. Die Masse darf nicht abkühlen. Dann rühre ich die zerlassene Butter langsam unter, bis die Soße passt.

Sauce Hollandaise selber machen zum Spargel

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Soßen

Sauce Hollandaise selber machen: Eigelb und Weißwein über dem Wasserbad aufschlagen und zerlassene Butter einrühren.

Zutaten

3 Eigelb
Weißwein, so viel wie Eigelb
etwas Zitronensaft
Salz
Pfeffer
250 g zerlassene Butter

Zubereitung

Eigelb und Weißwein im Verhältnis 1 zu 1 gibst du in eine Schüssel. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und verrühren.
Dann setzt du die Schüssel auf ein kochendes Wasserbad und schlägst die Masse unter ständigem Rühren auf, bis sie cremig wird.
Den Topf ziehst du vom Herd. Die Schüssel bleibt auf dem warmen Wasserbad, die Masse darf nicht abkühlen. Jetzt rührst du die zerlassene Butter langsam unter, bis die Soße die richtige Konsistenz hat.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig ist die Sauce Hollandaise zum Spargel.
So schmeckt es wie bei mir zu Hause. Die passenden Gewürze dazu gibt es in meinem Gewürzshop.

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