Schnelles Stroganoff aus der Pfanne – Omas Geheimnis für perfekte Soße

Schweinefilet Stroganoff aus der Pfanne

Name: Schweinefilet Stroganoff aus der Pfanne
Prep time: 20 min
Yield: 3 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Schweinefilet von Tellermitte; 1 Zwiebel; 5 Gewürzgurken; 200 g Champignons; Öl zum Anbraten; 1 Schuss Weißwein oder Gurkenwasser; 120 g Crème fraîche; 100 ml Sahne; frischer Dill; Salz; Pfeffer; etwas Gulasch Traum

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Stroganoff aus der Pfanne geht schnell. Ich nehme Schweinefilet in Streifen und brate es nur kurz scharf an. Gewürzt wird vorher nicht, das Fleisch soll nur leicht Farbe bekommen.

Dann kommen Zwiebeln, Champignons und Gewürzgurken in die Pfanne. Abgelöscht wird mit Weißwein oder einfach mit Gurkenwasser. Crème fraîche und Sahne machen die Soße. Das Fleisch kommt erst zum Schluss zurück, Hitze aus. Frischer Dill obendrauf.

Calles Tipp

Gulasch Traum

Meine Mischung für dunkle Soßen und Schmorgerichte. Statt fünf Dosen aufzuschrauben, nimmst du einfach diese eine. Nur das Salz gibst du selbst dazu.

Schweinefilet Stroganoff aus der Pfanne

Calle

Portionen

3 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schnelles Stroganoff aus Schweinefilet, Champignons, Zwiebeln und Gewürzgurken in Soße aus Crème fraîche und Sahne, mit frischem Dill.

Zutaten

400 g Schweinefilet von Tellermitte
1 Zwiebel
5 Gewürzgurken
200 g Champignons
Öl zum Anbraten
1 Schuss Weißwein oder Gurkenwasser
120 g Crème fraîche
100 ml Sahne
frischer Dill
Salz
Pfeffer
etwas Gulasch Traum

Zubereitung

Das Schweinefilet schneidest du in gleichmäßige Streifen. Die Zwiebel viertelst du und schneidest sie in Streifen. Die Gurken schälst du nach Belieben und schneidest sie ebenfalls in Streifen. Die Champignons putzt du und schneidest sie in Scheiben.
In einer Pfanne erhitzt du Öl und brätst das Fleisch kurz scharf an. Vorher nicht würzen, es soll nur leicht Farbe bekommen. Dann nimmst du es heraus.
In derselben Pfanne brätst du die Zwiebeln an, bis sie etwas Farbe haben. Die Pilze kommen dazu und braten bei großer Hitze kurz mit. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gurken hebst du unter und schwitzt sie kurz mit an. Mit einem Schuss Weißwein oder Gurkenwasser ablöschen.
Crème fraîche und einen kleinen Schuss Sahne dazu und kurz einkochen lassen, bis die Soße leicht dicklich ist.
Das Fleisch kommt zurück in die Pfanne, Hitze aus. Zum Schluss frisch gehackten Dill unterrühren. Gleich heiß servieren, zum Beispiel mit Rösti, Spätzle oder Kartoffelpuffern. Fertig ist das schnelle Stroganoff.
Mein Tipp: Schmeck die Soße zum Schluss mit etwas Gulasch Traum ab. Die Mischung passt zu allen dunklen Schmorgerichten.
Wer gut würzt, kocht besser. Die Gewürze dafür findest du in meinem Gewürzshop.

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