Schnelles Stroganoff aus der Pfanne – Omas Geheimnis für perfekte Soße

Schnelles Stroganoff aus der Pfanne – Omas Geheimnis für perfekte Soße

Schnelles Stroganoff aus der Pfanne – Omas Geheimnis für perfekte Soße

Calle
Portionen

3 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Schnelles Stroganoff aus der Pfanne – Omas Geheimnis für perfekte Soße

Zutaten

  • 400 g Schweinefilet von Tellermitte
  • 200 g Champignons
  • 5 Gewürzgurken
  • 1 Zwiebel
  • 0,1 L Sahne
  • 120 g Creme fraiche
  • Öl zum Anbraten
  • Salz
  • und Pfefferkörner

Zubereitung

  1. Schweinefilet in gleichmäßige Streifen schneiden. Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden. Gurken schälen (optional) und ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  2. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Schweinefilet darin kurz scharf anbraten. Fleisch nicht vorher würzen, nur leicht Farbe bekommen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
  3. Zwiebeln in derselben Pfanne anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Champignons dazugeben und unter großer Hitze kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Gurkenstreifen unterheben und kurz mit anschwitzen. Mit einem Schuss Weißwein oder alternativ Gurkenwasser ablöschen.
  5. Creme fraîche und einen kleinen Schuss Sahne hinzufügen, kurz einkochen lassen, bis leicht dickliche Bläschen entstehen.
  6. Fleisch wieder in die Pfanne geben, Hitze ausschalten. Zum Schluss frisch gehackten Dill unterrühren.
  7. Pfannengericht sofort heiß servieren, z. B. zu Rösti, Spätzle oder Kartoffelpuffern. Auf Wunsch mit einem Klecks Creme fraîche garnieren.
  8. Fertig ist das schnelle Stroganoff-ähnliche Pfannengericht!
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