Spargel Bolognese

Spargel Bolognese

Spargel Bolognese

Calle
Portionen

2 Personen

Kategorie

Spargel

Spargel Bolognese

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 60 g Sellerie
  • 50 g Lauch
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Bund weißer Spargel
  • 400 ml stückige Tomaten
  • Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Parmesan
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Knoblauch und Zwiebeln schneiden und würfeln. Den Knoblauch mit etwas Olivenöl anschwitzen und nach kurzer Zeit die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anschwitzen.
  2. Währenddessen Sellerie und Karotten mit einer Küchenreibe kleinreiben und anschließend auch mit anschwitzen. Hier ruhig schon etwas salzen, damit die Flüssigkeit aus dem Gemüse besser austreten kann. An der Stelle noch den Lauch dazugeben.
  3. In der Zwischenzeit den Spargel, sowohl grün als auch weiß, in Scheiben schneiden (nicht zu dünn, sonst zerfällt er) und auch mit in die Pfanne geben. Das Ganze jetzt mit Oregano und Honig würzen und solange braten lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und es anfängt zu brutzeln. Zum Schluss noch die stückigen Tomaten dazugeben, einmal unterheben und fertig ist die Spargel Bolo!
  4. Die Spargel-Bolognese mit Bandnudeln (am besten selbstgemacht) servieren.
  5. Guten Appetit!
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