Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel. Rezept

Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel. Rezept

Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel. Rezept

Calle
Portionen

2 Personen

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel. Rezept

Zutaten

  • 2 Bisonsteaks
  • Salz und Pfeffer
  • Rosmarin
  • Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Bund grüner Spargel
  • 3 EL Ahornsirup
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Reis

Zubereitung

  1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden. Fleisch ohne Öl in eine heiße Pfanne geben und kurz von beiden Seiten anbraten. Währenddessen den Spargel in längliche Stücke schneiden. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Knoblauch auf das Fleisch legen. Das Ganze bei 80 Grad in den Ofen stellen. Das Fleisch muss eine Kernthemperatur von 55 Grad erreichen.
  2. Ahornsirup in die Pfanne geben. Fein geschnittene Zwiebeln dazugeben. Kurz karamellisieren lassen. Jetzt den Spargel dazugeben. Direkt mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald das Fleisch 55 Grad erreicht hat, Ofen ausschalten und das Fleisch bis zum Anrichten darin ruhen lassen. Sobald der Spargel gar ist, den gekochten Reis dazugeben und einmal durchschwenken.
  3. Fleisch zusammen mit dem Reis servieren!
  4. Guten Appetit!
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