Steak vom Bison rosa in der Pfanne gebraten mit grünem Spargel. Rezept

Bisonsteak rosa gebraten mit grünem Spargel

Name: Bisonsteak rosa gebraten mit grünem Spargel
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Bisonsteaks; Salz; Pfeffer; Rosmarin; Thymian; 2 Knoblauchzehen; 2 Bund grüner Spargel; 3 EL Ahornsirup; 1 Zwiebel; 300 g gekochter Reis; etwas Steak & BBQ Wunder

Schau mir dabei zu, wie ich das Schritt für Schritt koche.

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Bisonsteak brate ich rosa, und zwar mit einem einfachen Trick. Erst kommt es ohne Öl kurz in die heiße Pfanne. Dann lege ich es mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch auf einen Teller und lasse es bei 80 Grad Umluft im Ofen ziehen, bis es 55 Grad Kerntemperatur hat.

In der Pfanne karamellisiere ich währenddessen Ahornsirup mit Zwiebel. Dann kommt der grüne Spargel dazu, und zum Schluss schwenke ich gekochten Reis unter.

Calles Tipp

Steak & BBQ Wunder!

Für Steak, Grillfleisch und alles Kurzgebratene. Kurz vor dem Braten einreiben, fertig.

Bisonsteak rosa gebraten mit grünem Spargel

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Fleisch

Bisonsteak kurz angebraten und bei 80 °C im Ofen auf 55 °C Kerntemperatur gegart. Dazu grüner Spargel mit Ahornsirup und Reis.

Zutaten

2 Bisonsteaks
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
2 Knoblauchzehen

Für den Spargelreis

2 Bund grüner Spargel
3 EL Ahornsirup
1 Zwiebel
300 g gekochter Reis

Außerdem

etwas Steak & BBQ Wunder

Zubereitung

Den Spargel wäschst du, schälst das untere Drittel und schneidest die holzigen Enden ab.
Das Fleisch brätst du ohne Öl in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz an. Währenddessen schneidest du den Spargel in längliche Stücke.
Das Fleisch legst du auf einen Teller, würzt es von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und legst Rosmarin, Thymian und Knoblauch darauf. Bei 80 °C Umluft in den Ofen, bis es 55 °C Kerntemperatur hat.
In die Pfanne gibst du den Ahornsirup und die fein geschnittene Zwiebel und lässt beides kurz karamellisieren. Dann kommt der Spargel dazu und wird gleich mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Hat das Fleisch 55 °C, schaltest du den Ofen aus und lässt es darin ruhen. Ist der Spargel gar, schwenkst du den gekochten Reis unter.
Das Steak servierst du mit dem Spargelreis. Fertig ist das rosa Bisonsteak.
Mein Tipp: Reib das Fleisch vor dem Braten mit etwas Steak & BBQ Wunder ein.
Lass es dir schmecken! Die Gewürze, die ich dafür nehme, findest du in meinem Gewürzshop.

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