Verlorene Eier mit Spinat und Käsesoße

Name: Verlorene Eier mit Spinat und Käsesoße
Prep time: 20 min
Yield: 2 Personen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Eier pro Person; 50 ml Weinessig; 500 g Spinat; 50 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Salz; Pfeffer; 25 g Butter; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Sahne; 75 g Edamer; Muskatnuss

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Verlorene Eier nach Omas Rezept gibt es bei mir mit Spinat und Käsesoße. Der Trick beim Pochieren ist das Wasser. Es kommt etwas Essig hinein, dann rühre ich einen Strudel und lasse die Eier einzeln hineingleiten.

Richtig kochen soll das Wasser dabei nicht mehr. Es reicht, wenn es sich am Boden bewegt. Nach 3 bis 4 Minuten sind die Eier fertig. Der Spinat fällt derweil mit Knoblauch und Zwiebel im eigenen Saft zusammen.

Verlorene Eier mit Spinat und Käsesoße

Calle

Portionen

2 Personen

Vorbereitungszeit

20 minutes

Küche

Deutsch

Kategorie

Vegetarisch

Verlorene Eier nach Omas Rezept, pochiert in Essigwasser, mit Spinat aus der Pfanne und einer Käsesoße mit Edamer.

Zutaten

2 Eier pro Person
50 ml Weinessig

Für den Spinat

500 g Spinat
50 g Butter
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

Für die Käsesoße

25 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Sahne
75 g Edamer
Muskatnuss

Zubereitung

Für die Käsesoße lässt du die Butter in einem Topf schmelzen und rührst das Mehl ein. Dann gibst du schluckweise Milch und Sahne dazu und rührst immer wieder glatt. Am Ende sind jeweils 250 ml drin. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kocht die Soße, rührst du den geriebenen Käse ein.
In der Zwischenzeit lässt du die 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Der gehackte Knoblauch kommt dazu, dann die klein geschnittene Zwiebel. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Spinat darüber verteilen. Deckel drauf und bei kleiner Hitze im eigenen Saft zusammenfallen lassen.
In einem extra Topf bringst du Wasser zum Kochen und gibst den Essig dazu. Mit dem Löffel rührst du einen Strudel und lässt die Eier einzeln hineingleiten. Das Wasser soll dabei nicht mehr richtig kochen, es reicht, wenn es sich am Boden bewegt. Nach 3 bis 4 Minuten sind die Eier fertig.
In einer kleinen Schale richtest du den Spinat mit den Eiern an und gibst die Käsesoße darüber. Fertig sind Omas verlorene Eier.
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